تعتبر البسلة من الخضروات الشهية والمحببة التي تدخل في إعداد العديد من الأطباق الشهية ومع ذلك، فإن موسمها قصير نسبيًا، مما يجعل تخزينها ضرورة للاستمتاع بها طوال العام و في هذا المقال، سنتعرف على الطريقة المثلى لتخزين البسلة لضمان احتفاظها بنكهتها وقيمتها الغذائية.
الخطوات الأساسية لتخزين البسلة:
1. اختيار البسلة الطازجة
- احرصي على اختيار حبات بسلة طازجة ذات قشرة خضراء ولامعة.
- تجنبي الحبات التي تظهر عليها علامات الذبول أو الاصفرار.
- كلما كانت البسلة طازجة، كلما كانت نتائج التخزين أفضل.
2. تجهيز البسلة للتخزين
- قشري حبات البسلة من القشرة الخارجية مع الحرص على إزالة أي حبات غير صالحة.
- اغسلي الحبات جيدًا بالماء للتخلص من أي أوساخ أو شوائب.
3. عملية السلق السريع (التبييض)
- لماذا نستخدم التبييض؟
- التبييض يساعد على إيقاف نشاط الإنزيمات التي تسبب فقدان اللون والنكهة أثناء التخزين.
- الطريقة:
- اغلي كمية مناسبة من الماء في وعاء عميق.
- أضيفي البسلة إلى الماء المغلي واتركيها لمدة دقيقتين فقط.
- فور انتهاء الوقت، قومي بتصفية البسلة وضعيها مباشرة في وعاء مملوء بالماء البارد (يفضل إضافة مكعبات ثلج). الهدف هو إيقاف عملية الطهي فورًا.
4. تصفية البسلة وتجفيفها
- بعد تبريد البسلة، صفيها جيدًا باستخدام مصفاة.
- جففي الحبات باستخدام منشفة مطبخ نظيفة أو مناديل ورقية. تأكدي من التخلص من أي ماء زائد لتجنب تكوّن الثلج أثناء التجميد.
طرق تخزين البسلة:
1. التخزين في أكياس التجميد
- استخدمي أكياس التجميد المخصصة لحفظ الطعام.
- قسمي البسلة إلى كميات مناسبة حسب احتياجك في الطبخ.
- أفرغي الأكياس من الهواء قدر الإمكان قبل إغلاقها بإحكام.
2. استخدام العلب البلاستيكية
- يمكنك استخدام علب بلاستيكية مخصصة للتجميد. تأكدي من أن العلب محكمة الإغلاق.
- اتركي مسافة صغيرة في العلبة للسماح بتمدد الحبات أثناء التجميد.
3. التخزين بتفريغ الهواء
- إذا كان لديك جهاز تفريغ الهواء، يمكنك استخدامه لتعبئة البسلة في أكياس مفرغة من الهواء، مما يطيل فترة صلاحيتها ويحافظ عليها بشكل أفضل.
مدة صلاحية البسلة المخزنة في الفريزر:
- عند تخزين البسلة بالطريقة الصحيحة، يمكن أن تبقى صالحة لمدة تصل إلى 12 شهرًا دون أن تفقد نكهتها أو قوامها.