تحضير اللحوم الطرية والشهية من أكثر التحديات التي تواجه ربات البيوت خاصة إذا لم تتوفر لديهن حلة ضغط للحصول على قوام ناعم وطري قد تعتقدين أن الأمر صعب ويحتاج وقتا طويلا لكن مع هذه الطريقة البسيطة يمكنك تسوية اللحوم بسرعة وسهولة باستخدام مكون متوفر في كل مطبخ.
طريقة تسوية اللحم من غير حلة
سر تسوية اللحوم بدون حلة ضغط يكمن في استخدام البيكربونات أو بيكربونات الصوديوم الذي يساعد في تليين الألياف العضلية في اللحم عند إضافته أثناء الطهي هذا المكون لا يغير من نكهة اللحم بل يجعلها طرية وسهلة المضغ مما يوفر عليك الوقت والمجهود في المطبخ.
خطوات تسوية اللحوم بالبيكربونات
لتحضير اللحوم بدون حلة ضغط ابدأي بتنظيف اللحم جيدا ثم قطعيه إلى قطع متوسطة الحجم ضعي اللحم في وعاء عميق وأضيفي نصف ملعقة صغيرة من البيكربونات لكل كيلو من اللحم اتركيه لمدة نصف ساعة حتى يتفاعل المكون مع أنسجة اللحم خلال هذا الوقت قومي بتحضير ماء الطهي مع التوابل المناسبة مثل الملح والفلفل والبهارات أضيفي اللحم إلى الماء المغلي واتركيه على نار متوسطة حتى ينضج تماما.
طرق بديلة للحصول على لحم طري
إذا لم ترغبي في استخدام البيكربونات يمكنك الاستعانة بمكونات أخرى مثل الخل أو عصير الليمون حيث تعمل الأحماض الطبيعية على تليين ألياف اللحم أيضا يمكن استخدام ورق الغار أثناء الطهي للحصول على نكهة مميزة وقوام ناعم كما أن طهي اللحم على نار هادئة لفترة أطول يساعد في جعله أكثر طراوة.