أثارت تصريحات الطبيب الصيني الشهير د/ ليو مينغ جدلا واسعا حول الفرق بين صفار البيض الفاتح والغامق، مما دفع الكثيرين لإعادة النظر في خياراتهم الغذائية، أوضح الطبيب أن الاعتقاد السائد بأن الصفار الغامق أكثر فائدة من الفاتح غير دقيق، وأكد أن لون الصفار لا يعكس بالضرورة قيمته الغذائية، بل يرتبط بنوعية العلف الذي تتناوله الدجاجة.
العوامل المؤثرة على لون وقيمة البيض الغذائية
أشار د. ليو إلى أن صفار البيض الغامق ناتج عن تغذية الدجاج على أعلاف غنية بصبغات نباتية مثل الكاروتينويدات، الموجودة في الأعشاب الخضراء والحبوب الخاصة، في المقابل، ينتج صفار البيض الفاتح من الدجاج الذي يتغذى على أعلاف عادية أو معالجة، رغم ذلك، أكد الطبيب أن اللون ليس العامل الأهم في تحديد القيمة الغذائية للبيض، البيض الأكثر فائدة يأتي من الدجاج الذي يتغذى على أعلاف غنية بالأوميغا 3 والمواد الطبيعية المفيدة.
الحقائق وراء الاختيار الصحي
لا يوجد دليل علمي يشير إلى أن البيض ذو الصفار الفاتح أقل تغذية، أوضح د. ليو أن الصفار الغامق قد يحتوي على نسب أعلى من بعض الصبغات، لكنها ليست بديلا عن الفيتامينات والمعادن الضرورية للجسم، لذا، ينصح الخبراء باختيار البيض بناء على جودة العلف المستخدم في تربية الدواجن وصحتها العامة، وليس بناء على لون الصفار فقط.