الجبنة هي واحدة من الأطعمة المفضلة التي يتم تناولها يوميًا في العديد من المنازل، وتعتبر من المصادر الغنية بالبروتين والكالسيوم، لكن هناك نوعًا من الجبنة قد يكون خطرًا على صحتك وصحة أسرتك، ويحتوي على سم قاتل يمكن أن يسبب مشاكل صحية خطيرة، وهذا السم هو “الأفلاتوكسين”، والذي ينتج بواسطة نوع من الفطريات التي قد تنمو على الأطعمة المخزنة بشكل غير صحيح.
ما هو الأفلاتوكسين
الأفلاتوكسين هو مادة سامة تنتجها بعض أنواع الفطريات مثل “الأفلاتوكسين ب” و “الأفلاتوكسين جي”، والتي تنمو عادة على المواد الغذائية مثل المكسرات، الحبوب، والجبن، وتعتبر هذه المواد سامة جدًا ويمكن أن تؤدي إلى مشاكل صحية خطيرة تشمل التسمم الغذائي، وفشل الكبد، وحتى الإصابة بأنواع معينة من السرطان، يعتبر الأفلاتوكسين من أقوى السموم الطبيعية المعروفة، ويمكن أن يظل في الطعام لفترات طويلة دون أن يكتشف بسهولة.
الجبنة المعرضة للأفلاتوكسين
الجبنة الطرية والمصنوعة من حليب غير مبستر تعتبر من أكثر الأطعمة عرضة لتلوث الأفلاتوكسين، قد تحتوي بعض أنواع الجبنة، خصوصًا تلك المصنوعة في مصانع صغيرة أو غير معتمدة على مواصفات صحية صارمة، على كميات ضئيلة من هذا السم، والتي قد تكون غير مرئية أو غير ملحوظة، وعندما يتم تناول الجبنة التي تحتوي على هذه السموم، قد تؤدي إلى مشاكل صحية طويلة الأمد قد تكون قاتلة إذا لم يتم علاجها.
كيفية الوقاية
لحماية نفسك وأسرتك من مخاطر الأفلاتوكسين، يجب أولًا التأكد من شراء الجبنة من مصادر موثوقة ومعتمدة، يفضل تناول الجبن الذي يتم تحضيره من حليب مبستر، حيث يعتبر الحليب المبستر أقل عرضة لاحتواء الفطريات السامة، أيضًا، يجب تخزين الجبنة بشكل صحيح، بحيث يتم حفظها في أماكن باردة وجافة، بعيدًا عن الرطوبة التي تساعد على نمو الفطريات.