الكزبرة نبات عشبي عطري يُزرع في حوض البحر المتوسط وشرق آسيا، وتستخدم أوراقه وبذوره كنوع من التوابل، وتعد أحد أهم الأعشاب الطبية تستخدم الكزبرة في العديد من الوصفات، وهي شائعة في المطبخ الهندي والعربي والشرق الأوسط، وهي عشبة ذات قيمة غذائية لها العديد من الفوائد الصحية والخواص العلاجية.
فوائد الكزبرة وبذورها
الوقاية من السرطان فهي من المواد المضادة للسرطان حيث تم ربط مضادات الأكسدة الموجودة في الكزبرة بتقليل الالتهاب وإبطاء نمو الخلايا السرطانية مستويات الكولسترول وتعد الكزبرة من النباتات المفيدة في تخفيض مستويات الكولسترول الضار ورفع مستويات الكولسترول الجيد، وذلك بفضل محتواها من بعض الأحماض الدهنية المفيدة تعزيز صحة الجهاز الهضمي وعمل الأمعاء، وتعزز من عمل الكبد، وبالتالي فهي مفيدة جدًا لعملية الهضم تحسين صحة العظام و مستويات السكر في الدم وعلاج فقر الدم
كيفية استخدام الكزبرة والاستفادة منها
اضافتها إلى الخضار المشوية أو السلطة واستخدامها كتوابل أثناء طهي اللحوم وإضافتها إلى أنواع الحساء المختلفة.وعادة ما ينصح بتخزين بذور الكزبرة في وعاء محكم الإغلاق ويمكن تخزينها من مدة سنة إلى سنتين، وفي المقابل يمكن تخزين مسحوق الكزبرة في وعاء محكم الإغلاق لمدة 6 شهور ويتم استخدامها عن طريق وضعها في الماء ويتم نقعها مدة تتراوح من 4 إلى 5 ساعات تصفى الكزبرة للتخلص من بقايا الأوراق ويشرب كوب من ماء الكزبرة يوميا ويراعى أن يكون على الريق للحصول على الفائدة الأمثل