تعد البيتزا من الأطباق الأكثر شهرة في جميع أنحاء العالم، وقد أصبحت علامة على الجمال والفرح في العديد من الثقافات إذا كنت ترغب في إعداد بيتزا تشبه تلك المتاحة في المطاعم وتتميز بعجينة مقرمشة وجبنة مطاطية، سأقدم لك في هذا المقال معلومات دقيقة حول كيفية تحضيرها بدءا من مكونات العجينة وصولا إلى الحصول على أفضل نوع منها الجبنة.
طريقة عمل عجينة البيتزا
لتحضير بيتزا مثالية عليك استخدام مكونات محددة، وهذه هي المكونات التي تحتاجها:
- 3 أكواب من الدقيق.
- 1 ملعقة صغيرة من السكر.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح.
- 1 ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة.
- 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- 1 كوب من الماء الدافئ.
طريق صلصة الطماطم للبيتزا
صلصة الطماطم تشكل المكون الأساسي في بيتزا المطاعم وتضفي عليها نكهة لذيذة إليك طريقة سهلة لتحضير الصلصة:
- 4 حبات من الطماطم (مفرومة).
- ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
- 2 فص ثوم (مفروم).
- ملعقة صغيرة من السكر.
- ملح حسب الذوق.
- فلفل أسود حسب الذوق.
- بعض الأعشاب (مثل الأوريجانو أو الريحان).
طريقة التحضير:
- في مقلاة على حرارة معتدلة، قم بتسخين زيت الزيتون وأضف الثوم حتى يلين.
- أضف الطماطم المقطعة والسكر والملح والفلفل، ثم اجعل الخليط على النار لمدة 15-20 دقيقة حتى تتكون صلصة سميكة.
- أضف الأعشاب وامزجها بشكل جيد، ثم اتركها لتبرد قليلا قبل أن تستخدمها.
كيفية تحضير العجينة
- في وعاء صغير قم بخلط الماء الدافئ مع السكر والخميرة، واترك الخليط لمدة 10 دقائق حتى تظهر فقاعات على السطح، وهذا يدل على أن الخميرة بدأت في التفاعل.
- في وعاء كبير امزج الدقيق والملح، ثم قم بعمل حفرة في منتصف الدقيق وأضف زيت الزيتون ومزيج الخميرة ابدأ بالتحريك بواسطة ملعقة حتى يمتزج الخليط جيدا.
- عندما يبدأ العجين بالتجمع، اعجنه بيديك حتى يصبح ناعما ومرنا وذلك لمدة 8-10 دقائق يمكنك إضافة قليل من الدقيق إذا كان العجين لزجا.
- شكل العجين على هيئة كرة وضعها في وعاء مدهون بزيت الزيتون، قم بتغطية العجينة بقطعة قماش نظيفة واتركها في مكان دافئ لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.
- بعد انتهاء عملية التخمير قم بإخراج العجين بحذر، ثم قسمه إلى كرات صغيرة واتركها ترتاح لمدة 10 دقائق.
- استخدم الزيت أو الدقيق لتمديد العجين على سطح مستو، ثم قم بفرد العجين على شكل دائرة بسمك متوسط حسب ما تفضل.
- ضع العجين على صينية مدهونة بالزيت أو على حجر للبيتزا، ثم قم بتوزيع صلصة الطماطم بشكل متساو.
- يمكنك رش الجبنة المبروشة فوق الصلصة باستخدام مزيج من جبنة الموتزاريلا وجبنة الشيدر لتحصل على طعم جبني رائع.
- أضف المكونات التي تحبها مثل الفطر، البيبروني، الفلفل الملون، أو الزيتون.
- سخن الفرن على درجة حرارة 220 درجة مئوية.
- ينصح باستخدام حجر الخبز للحصول على قشرة مقرمشة، ضع البيتزا في الفرن لمدة تتراوح بين 10 إلى 15 دقيقة، أو حتى تأخذ لونا ذهبيا وتظهر فقاعات على الجبنة.
- بعد إخراج البيتزا من الفرن، اتركها لتبرد قليلا ثم قطعها وقدمها مع رشة من الأوريجانو أو الفلفل الحار حسب تفضيلك يمكنك أيضا تقديمها مع صلصة البيستو أو الصلصة الحارة بجانبها.