يعد مخلل الخيار المشطشط من أبرز وأشهر أنواع المخللات التي يتفق عليها الجميع، فلا يوجد أحد لا يحب هذا النوع أو يتجنب تناوله وفي هذه الأيام، يعتبر موسم تخليله حيث فصل الخيار البلدي الذي يعتبر من أفضل أنواع الخيار للمخللات يمكن الاعتماد عليه في العديد من الأطباق مثل المشويات والوجبات المتنوعة، كما يمكن أن يكون مكونا رئيسيا في العديد من السندويشات مثل البرجر والشاورما والكثير من الأطباق السورية والتركية الأخرى.
طريقة عمل مخلل الخيار المشطشط في البيت
- كيلو من الخيار البلدي المقطع حسب الرغبة.
- كمية من الماء.
- 3 ملعقة كبيرة من الملح.
- ورق لورا.
- 2 ملعقة كبيرة من الشطة.
- 1/4 كوب من الخل.
طريقة التحضير
- نبدأ بتنظيف جميع حبات الخيار لضمان خلوها من الأوساخ تماما.
- نقوم بتقطيع الخيار بالشكل الذي يناسب سواء على شكل حلقات أو أصابع، أو يمكننا وضعه كما هو في الجرة.
- يتم ترتيب الخيار داخل البرطمان الزجاجي، ويمكننا تخليله مع الفلفل الحار ليصبح أكثر حدة.
- في وعاء بجانب نقوم بمزج الماء والملح والخل وورق اللورا بشكل جيد حتى يذوب الملح تماما.
- نضعه في البرطمان ونتأكد من إغلاقه بإحكام حتى ينضج بالكامل.
طريقة عمل مخلل الخيار السريع
- 1/4 كيلو من الخيار الشرائح.
- 2 فص من الثوم.
- 2 ملعقة كبيرة من الملح.
- كمية من الماء.
- 1/4 كوب من الخل.
- ملعقة كبيرة من الشطة.
طريقة التحضير
- في وعاء كبير نضيف حلقات الخيار مع الفلفل الحار والثوم.
- على النار، نقوم بغلي الماء مع الملح ونستمر في التقليب جيدا.
- بعد ذلك نضيف الخل إليهم ونقوم بالتقليب مرة أخرى.
- نقوم بصب الماء المغلي في برطمان الخيار ونغلقه بإحكام لمدة يومين فقط.
- بعد انقضاء تلك المدة، يمكننا تناوله مباشرة.
- ومع ذلك يجب تحضيره بكميات قليلة لأنه يتعرض للتلف بسرعة.