بالرغم من أن معظم السيدات يبدعن في الكثير من أصناف الطعام؛ إلا أن عمل البشاميل يظل ذا مهارة استثنائية لا يتقن عمله الكثير من السيدات، فهو الأطباق التي يعشقها الكثير خاصة الأطفال، لذلك نقدم اليوم خطوات عمل البشاميل بطريقتين
الطريقة الأولى
فى حلة نضع بها 4 معالق سمنة أو زبدة على زيت مع 4 معالق دقيق نقلب الدقيق مع السمنة بدون تحمير الدقيق منعا لتغير لون وطعم البشاميل، ثم ننزل بلتر لبن بارد أما إذا اللبن كان ساخن البشاميل هيكلكع منك وهتحتاجى خلاط أو هاند بلندر، يتم التقليب ثم نضيف ملح وفلفل أسود، ثم نضيف ملعقتين قشطة ورشة جوز الطيب ويتم التقليب جيدا ويترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق، ثم نطفئ النار.
الطريقة التانية
فى الخلاط الكهربائي نضع لتر حليب و 4 معالق دقيق وملح وفلفل أسود، ثم نخفق المكونات جيدا، ثم نحضر حلة وننزل بمعلقة سمنة أو زبدة وننزل بخليط الخلاط ونقلب حتى يغلي كذا غلوه حتى نتأكد أن الدقيق قم نضج تماما، ثم أخيرا نضع ملعقتين قشطه ويتم التقليب ويترك على النار لمدة دقيقتين ثم نرفع وعاء البشاميل.
نصائح هامة
- يفضل تجنب وضع بهارات على البشاميل هيغير طعمه ولونه
- من أجل التوفير فى كمية اللبن نضع نصف الكمية شوربه.
- لنتجنب تجمد البشاميل بعد ما يبرد نضع ملعقتين نشا مع معلقتين دقيق.
- كيس المكرونة 400 جرام يحتاج لتر حليب و4 معالق سمنة و4 معالق دقيق.
سر نجاح البشاميل
- استخدمى كميات متساوية من الزبدة والدقيق.
- استخدمى الحليب الدافئ في درجة حرارة الغرفة، حيث يمتزج بشكل عام بسهولة أكبر، يمكنك فقط صينية من البايركس الزجاجي وإدخالها في الميكروويف لبضع ثوان (يجب ألا يكون الحليب ساخنًا أو مغليًا).
- تعد إضافة مرق الدجاج اختيارية تمامًا (تضيف الكثير من النكهة) ويمكنك استبدال المزيد من الحليب بها إذا لم يكن لديك.