من أكثر الأمور التي تشغل بال الأشخاص عند إعداد الطعام هي التأكد من صلاحية المكونات، خاصة البيض الذي يعتبر من الأطعمة الأساسية في العديد من الوجبات، لكن من السهل أن يتفاجأ البعض عند كسر البيضة بأن لونها أو رائحتها غير طبيعي، مما يثير الشكوك حول صلاحيتها، في هذا المقال، سوف نتعرف على خمس طرق حصرية تساعد في معرفة ما إذا كانت البيضة صالحة للأكل أم فاسدة قبل الطهي، مما يضمن لك إعداد وجبات آمنة ولذيذة.
اختبار الطفو في الماء
واحدة من أكثر الطرق شيوعا وفعالية لاختبار صلاحية البيض هي اختبار الطفو، وإذا قمت بوضع البيضة في وعاء يحتوي على ماء بارد فإن النتيجة تخبرك الكثير عن حالتها، والبيضة الصالحة للأكل تغرق إلى القاع وتظل مستوية، أما البيضة الفاسدة تطفو إلى السطح، السبب في ذلك يعود إلى أن البيضة القديمة تزداد فيها المسافة بين القشرة والمحتوى الداخلي نتيجة يتبخر الماء وتكوين الغاز داخلها، مما يجعلها تطفو.
فحص البيضة بالنظر إلى القشرة
قبل كسر البيضة، يمكنك فحص قشرتها للتأكد من أنها في حالة جيدة، البيض الفاسد عادةً ما يكون عليه آثار من الشقوق أو التلوث، يمكن أن تتسبب الشقوق في دخول البكتيريا إلى البيضة، مما يؤدي إلى فسادها، وإذا كانت القشرة نظيفة وخالية من الشقوق، فهذا يعد مؤشرا جيدا على صلاحية البيضة. كما يجب أن تكون القشرة جافة فإذا كانت لزجة أو مغطاة بمادة هلامية، فهذا قد يشير إلى أن البيضة قديمة أو فاسدة.
رائحة البيضة عند كسرها
إحدى الطرق البسيطة للتأكد من صلاحية البيضة هي فحص رائحتها بعد كسرها، البيضة الفاسدة عادةً ما تنبعث منها رائحة كريهة تشبه الكبريت، هذه الرائحة تكون نتيجة لتكاثر البكتيريا داخل البيضة، في حال لم تشم أي رائحة غير طبيعية وكانت البيضة تبدو طازجة فهذا دليل على أنها صالحة للاستهلاك.
ملاحظات دقيقة على اللون والمحتوى الداخلي للبيضة
- البيضة الطازجة عادةً ما يكون لون صفارها زاهي أما البيضة الفاسدة فستكون صفارها داكنا أو شاحبا.
- عند كسر البيضة، البياض السميك الذي يحيط بالصفار يشير إلى بيضة طازجة، أما إذا كان البياض رقيقاً وسائلاً فهذا يشير إلى أن البيضة قديمة.
اختبار هز البيض
إذا كنت غير متأكد من حالة البيضة، يمكن القيام باختبار بسيط عن طريق هز البيضة برفق بالقرب من أذنك، إذا سمعت صوت حركة سائلة بداخلها، فهذا يدل على أن البيضة قديمة، البيض الطازج لا يكون فيه هذا الصوت لأنه يكون أكثر تماسكا.