“صاحب محل فول قالي عليها”.. أسهل طريقة لعمل ” عجينة الطعمية ” على أصولها بتتبيلتها الخطيرة وطعم المحلات احلى من الجاهزه .. جربيها في البيت وخزني منها !!

الطعمية (أو الفلافل) من أشهر الأكلات الشعبية المحبوبة في العالم العربي، والتي تجمع بين الطعم الشهي والقيمة الغذائية العالية فتحضير الطعمية في المنزل يضمن لك الطعم الأصيل مع توفير فرصة للتحكم في المكونات لتكون أكثر صحة ونكهة وفي هذا المقال، نقدم لك طريقة تحضير عجينة الطعمية الأصلية بتتبيلة مميزة تجعل طعمها لا يُقاوم، وبطعم أفضل من الجاهز!

المكونات اللازمة لتحضير عجينة الطعمية

لتحضير عجينة الطعمية بتتبيلتها الخطيرة، تحتاجين إلى المكونات التالية:

المكونات الأساسية:

1. 500 جرام من الفول المدشوش (منقوع لمدة 8 ساعات على الأقل ومغسول جيدًا).
2. كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
3. كوب من البقدونس المفروم.
4. كوب من الشبت المفروم.
5. 2 بصل متوسط الحجم مفروم.
6. 4-5 فصوص ثوم مفروم.
7. ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
8. ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
9. ملعقة صغيرة من البيكنج باودر (لجعل الطعمية هشة).
10. ملح حسب الرغبة.
11. رشة فلفل أسود.

مكونات التتبيلة السرية:

1. ملعقة صغيرة من السمسم (يُضاف قبل القلي).
2. ربع ملعقة صغيرة من الشطة (اختياري، لإضافة نكهة حارة).
3. ربع ملعقة صغيرة من البيكربونات الصوديوم (للمساعدة في نفخ الطعمية).
4. ملعقة كبيرة من الماء البارد (لخلط البيكربونات الصوديوم قبل إضافتها).

طريقة التحضير

1. تحضير العجينة:

1. في محضرة الطعام أو الخلاط الكهربائي، ضعي الفول المدشوش بعد تصفيته جيدًا.
2. أضيفي الكزبرة الخضراء، البقدونس، الشبت، البصل، والثوم.
3. ابدئي بخلط المكونات حتى تحصلين على عجينة ناعمة ومتجانسة.
4. أضيفي الكزبرة الجافة، الكمون، الملح، والفلفل الأسود، ثم امزجي مرة أخرى لضمان توزيع التوابل جيدًا.

2. إعداد التتبيلة السرية:

1. في وعاء صغير، اخلطي البيكربونات الصوديوم مع الماء البارد، ثم أضيفيها إلى عجينة الطعمية.
2. أضيفي السمسم مع تقليب العجينة بلطف.

3. تشكيل الطعمية:

1. قومي بتشكيل العجينة إلى أقراص متوسطة الحجم باستخدام اليدين أو قالب الطعمية الخاص.
2. إذا رغبتِ في مظهر مميز، يمكنك رش القليل من السمسم على سطح الأقراص.

4. القلي:

1. سخني زيتًا عميقًا على درجة حرارة متوسطة.
2. ضعي أقراص الطعمية بحذر في الزيت الساخن واتركيها حتى تتحمر وتصبح ذهبية اللون.
3. قومي بإخراج الطعمية وضعيها على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.