“الطعم الأصلي بتاع الحلواني”.. اعملي بلح الشام في البيت مقرمش وخفيف في ثواني بثلاث مكونات من مطبخك .. مستحيل تشتريه من بره تاني !!

بلح الشام من الحلويات الشرقية اللذيذة والمحببة للجميع، ويتميز بقرمشته من الخارج ونعومته من الداخل ولتحضيره في المنزل بنجاح، اتبعي هذه الطريقة السهلة والمضمونة.

المكونات

مكونات العجينة:

• 1 كوب دقيق.
• 1 كوب ماء.
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي أو زبدة.
• 2 بيضة.
• رشة فانيليا.
• رشة ملح.

مكونات الشربات (القطر):

• 2 كوب سكر.
• 1 كوب ماء.
• عصرة نصف ليمونة.
• رشة فانيليا (اختياري).

للقلي:

• زيت نباتي غزير.

طريقة التحضير

تحضير الشربات (القطر):

1. في قدر على نار متوسطة، ضعي السكر والماء وقلبي حتى يذوب السكر.
2. عند الغليان، أضيفي عصرة الليمون واتركي الخليط يغلي لمدة 8-10 دقائق حتى يصبح قوامه كثيفًا قليلًا.
3. أضيفي رشة الفانيليا (اختياري) واتركي الشربات يبرد تمامًا.

تحضير العجينة:

1. في قدر على نار متوسطة، ضعي الماء والزيت مع رشة ملح، وانتظري حتى يغلي الخليط.
2. أضيفي الدقيق دفعة واحدة مع التقليب المستمر باستخدام ملعقة خشبية حتى تتكون عجينة متماسكة وغير ملتصقة.
3. ارفعي العجينة عن النار واتركيها تبرد قليلاً (لا تضيفي البيض والعجينة ساخنة).
4. أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق الجيد بعد كل بيضة حتى تتجانس العجينة.
5. أضيفي الفانيليا وقلبي حتى تصبح العجينة ناعمة ولامعة.

تشكيل بلح الشام:

1. ضعي العجينة في كيس حلواني برأس نجمي.
2. سخني الزيت على نار متوسطة (يجب أن يكون الزيت ساخنًا لكن ليس مغليًا لتجنب احتراق بلح الشام).
3. اضغطي على كيس الحلواني لتشكيل أصابع بلح الشام مباشرة في الزيت، وقصي الأطراف بمقص مدهون بقليل من الزيت.
4. قلبي بلح الشام حتى يصبح لونه ذهبيًا ومقرمشًا.

تشريب بلح الشام:

1. بمجرد إخراج بلح الشام من الزيت، ضعيه مباشرة في الشربات البارد واتركيه لبضع ثوانٍ.
2. ارفعيه من الشربات وصفيه جيدًا.