الفاصوليا الخضراء من الخضروات اللذيذة والغنية بالعناصر الغذائية، التي يحبها الكثيرون سواء كانت في الأطباق التقليدية أو الحديثة ولكن مع بداية موسم حصاد الفاصوليا الخضراء، قد لا يكون بإمكانك استهلاكها كلها دفعة واحدة لذا يصبح تخزينها بطريقة صحيحة أمرًا ضروريًا للحفاظ على طعمها ولونها ونكهتها كما هي، حتى بعد فترة طويلة.
1. الاختيار الجيد للفاصوليا
قبل البدء في عملية التخزين، يجب أن تختار الفاصوليا الطازجة والجيدة. تأكد من أنها خضراء ولها ملمس هش، وخالية من العيوب أو البقع و الفاصوليا الطازجة هي التي تتمتع بأفضل نكهة وطعم، وبالتالي ستكون النتيجة النهائية للتخزين أفضل إذا بدأت بالخضروات السليمة.
2. غسل الفاصوليا وتجهيزها
قبل تخزين الفاصوليا، يجب غسلها جيدًا لإزالة أي شوائب أو أوساخ و قم بغسل الفاصوليا تحت الماء الجاري البارد مع فركها بلطف للتأكد من نظافتها فبعد الغسل، قم بتجفيفها باستخدام منشفة نظيفة أو بتركها لتجف في الهواء لفترة قصيرة.
3. سلق الفاصوليا (البلانشينج)
واحدة من أفضل الطرق للحفاظ على طعم الفاصوليا الخضراء ولونها هي عملية السلق أو ما يسمى بـ “البلانشينج” فهذه العملية تمنع تدهور الجودة وتحافظ على نكهتها الطازجة ووإليك خطوات السلق:
- غلي الماء: في قدر كبير، اغلي كمية كافية من الماء.
- إضافة الفاصوليا: بعد أن يغلي الماء، أضف الفاصوليا الخضراء إليه.
- الوقت المناسب: دع الفاصوليا تغلي لمدة 2-3 دقائق فقط. يجب ألا تكون مفرطة في السلق حتى لا تفقد طعمها وقوامها.
- التبريد السريع: بعد السلق، يجب نقل الفاصوليا فورًا إلى وعاء يحتوي على ماء مثلج لتبريدها بسرعة. هذه الخطوة ضرورية لأنها تمنع الفاصوليا من الاستمرار في الطهي وتساعد على الحفاظ على اللون الأخضر الزاهي.
4. التجفيف
بعد تبريد الفاصوليا في الماء المثلج، قم بتصفيتها جيدًا باستخدام مصفاة أو منشفة نظيفة وتأكد من إزالة أي ماء زائد للحفاظ على جودتها أثناء التخزين.
5. التخزين في الفريزر
أفضل طريقة لتخزين الفاصوليا الخضراء هي في الفريزر، حيث تظل محتفظة بنكهتها ولونها بعد سلقها. إليك كيفية القيام بذلك:
- التحضير للتخزين: قسم الفاصوليا إلى حصص مناسبة لاستهلاكك في المستقبل، بحيث يكون من السهل أخذ الكمية المطلوبة دون الحاجة لإذابة وتجميد الفاصوليا مجددًا.
- تعبئة الفاصوليا: ضع الفاصوليا في أكياس تجميد محكمة الغلق أو علب محكمة الإغلاق. تأكد من إخراج أكبر قدر ممكن من الهواء من الأكياس قبل غلقها.
- التخزين في الفريزر: ضع الأكياس أو العلب في الفريزر. يمكن تخزين الفاصوليا لمدة تصل إلى 12 شهرًا دون أن يفقد طعمها أو لونها.
6. الطريقة البديلة: التخزين في العلب البلاستيكية أو الزجاجية (للمدى القصير)
إذا كنت تخطط لاستهلاك الفاصوليا الخضراء في غضون أسبوعين أو ثلاثة، يمكنك تخزينها في الثلاجة في علب محكمة الإغلاق. ولكن يجب ملاحظة أن هذه الطريقة لا تحافظ على طعمها أو لونها بشكل طويل مثل الفريزر. فقط تأكد من أن الفاصوليا جافة تمامًا قبل وضعها في العلبة لمنع تكوّن الرطوبة.
7. كيفية إذابة الفاصوليا المجمدة
عندما ترغب في استخدام الفاصوليا المجمدة، يمكنك إذابتها بسهولة من خلال طهيها مباشرة دون الحاجة إلى إذابتها أولًا. ما عليك سوى إضافتها إلى الماء المغلي أو قليها على النار مع المكونات الأخرى. تجنب ترك الفاصوليا في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة، لأن هذا قد يؤدي إلى فقدان طعمها وقوامها.
8. الفوائد الصحية للفاصوليا الخضراء
الفاصوليا الخضراء هي مصدر ممتاز للعديد من العناصر الغذائية الهامة مثل الألياف والفيتامينات والمعادن. تحتوي على فيتامين C، فيتامين K، والفولات، بالإضافة إلى المعادن مثل الحديد والمغنيسيوم. تناول الفاصوليا الخضراء بشكل منتظم يعزز من صحة الجهاز الهضمي، ويحسن صحة القلب والأوعية الدموية، ويدعم المناعة.