شوربة العدس الأصفر هي واحدة من أكثر الأطباق الصحية والمغذية التي يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل ويتميز العدس الأصفر بغناه بالبروتينات والألياف والفيتامينات والمعادن الضرورية للجسم، مما يجعله خيارًا مثاليًا للحصول على غذاء متوازن كما أن تحضير شوربة العدس لا يتطلب مكونات معقدة أو وقتًا طويلًا.
المكونات الأساسية لتحضير شوربة العدس الأصفر:
- 1 كوب من العدس الأصفر (يمكن غسله جيدًا قبل الطهي).
- 1 بصلة متوسطة الحجم (مفرومة ناعماً).
- 2 فص ثوم مفروم.
- 1 جزرة كبيرة (مبشورة أو مقطعة إلى مكعبات صغيرة).
- 1 حبة بطاطس صغيرة (مقشرة ومكعبات).
- 1 طماطم كبيرة (مفرومة أو مهروسة).
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملح وفلفل أسود (حسب الذوق).
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- 6 أكواب من مرق الخضار أو الماء.
- عصير ليمونة واحدة (اختياري لتحسين الطعم).
طريقة التحضير:
الخطوة 1: تحضير العدس
ابدأ بغسل العدس الأصفر جيدًا تحت الماء البارد لإزالة أي شوائب أو غبار قد يكون عالقًا به و ضع العدس في مصفاة واتركه جانبًا.
الخطوة 2: تحمير البصل والثوم
في وعاء كبير، سخّن زيت الزيتون على نار متوسطة فأضف البصل المفروم إلى الزيت وقلّب حتى يصبح لونه ذهبيًا فاتحًا. ثم أضف الثوم المفروم واستمر في التقليب لمدة دقيقة حتى يطلق رائحته العطرية.
الخطوة 3: إضافة الخضروات
أضف الجزر المبشور والبطاطس المقطعة إلى الوعاء مع البصل والثوم وقلّب المكونات معًا لمدة 2-3 دقائق لتختلط النكهات.
الخطوة 4: إضافة الطماطم والتوابل
أضف الطماطم المفرومة إلى الخليط واطبخها حتى تبدأ في التفكك وتصبح ناعمة فبعد ذلك، أضف الكمون والكركم، ثم اخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس.
الخطوة 5: إضافة العدس والمرق
أضف العدس الأصفر إلى المكونات المطبوخة في الوعاء، ثم أضف مرق الخضار أو الماء وإذا لم يتوفر مرق، يمكن استخدام الماء العادي مع مكعبات مرق الخضار. دع المكونات تغلي، ثم خفف الحرارة واتركها على نار هادئة لمدة 25-30 دقيقة حتى ينضج العدس وتصبح الخضروات طريّة.
الخطوة 6: خلط الشوربة
بعد أن ينضج العدس والخضروات، استخدم خلاطًا يدويًا أو خلاط كهربائي لفرم المكونات جيدًا حتى تحصل على شوربة ناعمة. يمكن ترك القليل من القطع الصغيرة للحصول على قوام أكثر تنوعًا حسب الرغبة.
الخطوة 7: التوابل النهائية
أضف الملح والفلفل الأسود حسب الذوق. يمكنك أيضًا إضافة عصير الليمون لإعطاء الشوربة نكهة حمضية لذيذة.
الخطوة 8: التقديم
اسكب الشوربة في الأطباق وقدّمها ساخنة. يمكنك تزيينها بالقليل من الكزبرة المفرومة أو البقدونس لإضفاء مزيد من النكهة الطازجة.
نصائح لزيادة الفائدة الصحية:
- إضافة الخضروات المتنوعة: يمكن إضافة خضروات أخرى مثل السبانخ أو الكرفس لزيادة القيمة الغذائية.
- استخدام مرق الدجاج أو اللحم: للحصول على طعم غني، يمكن استبدال مرق الخضار بمرق الدجاج أو اللحم قليل الدهون.
- التحكم في التوابل: يمكن تعديل كمية الكمون والكركم حسب الذوق، كما يمكن إضافة قرفة أو فلفل حار للحصول على نكهة مختلفة.
فوائد شوربة العدس الأصفر:
- غنية بالبروتينات: العدس مصدر ممتاز للبروتين النباتي الذي يساعد على بناء الأنسجة والعضلات.
- تحسن الهضم: الألياف الموجودة في العدس تساعد في تحسين عملية الهضم وتنظيم حركة الأمعاء.
- تعزيز المناعة: الكركم يحتوي على خصائص مضادة للأكسدة، مما يعزز من قدرة الجسم على محاربة الالتهابات.
- مفيدة للبشرة: تحتوي شوربة العدس على الفيتامينات والمعادن التي تساهم في صحة البشرة.
- مثالية للأنظمة الغذائية الصحية: شوربة العدس منخفضة السعرات الحرارية، مما يجعلها خيارًا ممتازًا للذين يتبعون نظامًا غذائيًا لإنقاص الوزن.