المكرونة النجرسكو هي واحدة من أشهر الأطباق الإيطالية المحبوبة في العالم العربي فتتميز هذا الطبق بكونه لذيذًا وسهل التحضير، ويمزج بين طعم المكرونة الغني والدجاج والجبن في صوص كريمي لذيذ وإليك طريقة عمل المكرونة النجرسكو بمقادير بسيطة.
المكونات:
- مكرونة (أي نوع تفضلين، مثل المكرونة الفيتوشيني أو البيني) – 500 جرام
- دجاج صدور (مسلوق أو مشوي) – 2 صدر دجاج متوسط
- بصل مفروم ناعم – 1 بصلة كبيرة
- ثوم مفروم – 2 فص
- زبدة – 2 ملعقة كبيرة
- دقيق – 2 ملعقة كبيرة
- حليب – 2 كوب
- كريمة طبخ – 1/2 كوب
- جبن موتزاريلا مبشور – 1 كوب
- جبن بارميزان مبشور – 1/4 كوب
- ملح وفلفل أسود – حسب الذوق
- بهارات إيطالية (اختياري) – 1/2 ملعقة صغيرة
- زيت زيتون – 2 ملعقة كبيرة
طريقة التحضير:
- سلق المكرونة:
- في وعاء كبير، اغلي كمية من الماء المملح.
- أضيفي المكرونة واتركيها تسلق حسب الوقت الموصى به على العبوة (عادة من 8-10 دقائق).
- بعد السلق، صفي المكرونة واتركيها جانبًا.
- تحضير الدجاج:
- إذا كنتِ تستخدمين صدور دجاج مسلوقة، قطعيها إلى مكعبات صغيرة.
- إذا كانت مشوية، فقط قسميها إلى قطع صغيرة باستخدام الشوكة أو السكين.
- تحضير الصوص الأبيض:
- في مقلاة كبيرة، سخني الزبدة على نار متوسطة.
- أضيفي البصل المفروم وقليه حتى يصبح شفافًا.
- أضيفي الثوم المفروم وقلبيه لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.
- أضيفي الدقيق وحركي جيدًا لمدة دقيقة ليتماسك مع الزبدة.
- أضيفي الحليب تدريجيًا مع الاستمرار في التحريك لتجنب التكتلات، ثم اتركيه ليغلي قليلاً حتى يصبح الصوص كثيفًا.
- أضيفي الكريمة وحركيها جيدًا.
- تبلي الصوص بالملح والفلفل الأسود وبهارات إيطالية (إذا كنتِ تستخدمينها).
- إضافة الجبن والدجاج:
- بعد أن يصبح الصوص كثيفًا، أضيفي الجبن الموتزاريلا والبارميزان المبشور.
- حركي المكونات حتى تذوب الجبن في الصوص.
- أضيفي قطع الدجاج واخلطي المكونات جيدًا.
- خلط المكرونة مع الصوص:
- أضيفي المكرونة المسلوقة إلى الصوص واخلطي جيدًا حتى تغطى المكرونة بالكامل بالصوص الكريمي.
- التسوية في الفرن:
- سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية.
- انقلي المكرونة إلى طبق فرن مقاوم للحرارة.
- رشي المزيد من الجبن الموتزاريلا والبارميزان على الوجه.
- ادخلي الطبق في الفرن لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يتحمر الوجه ويصبح ذهبيًا.
- التقديم:
- اخرجي المكرونة من الفرن واتركيها تبرد قليلاً.
- قدمي المكرونة النجرسكو ساخنة مع السلطة أو الخبز المقرمش.
نصائح:
- يمكن إضافة مكونات أخرى مثل الفطر أو البسطرمة حسب الرغبة.
- للحصول على طعم أقوى، يمكن إضافة القليل من جوزة الطيب في الصوص الأبيض.
- يمكن استبدال الدجاج بأي نوع آخر من اللحوم مثل اللحم المفروم أو التونة.