عندما نرغب في اعداد بطاطس مقلية ومقرمشة مثل المطاعم، يعتبر النشا هو السر الحقيقي حيث يساعد النشا في منح البطاطس القرمشة المثالية وتقليل امتصاص الزيت، مما يجعلها خفيفة ولذيذة. إليك الطريقة المثالية لتحضير البطاطس المقرمشة.
المكونات
- 4 حبات من البطاطس متوسطة الحجم
- نصف كوب من الخل الأبيض
- 2 ملعقة كبيرة من النشا
- زيت نباتي للقلي
- ماء فاتر
- ملح حسب الرغبة
طريقة التحضير
- تحضير البطاطس: ابدأ بتقشير البطاطس ثم غسلها جيدًا لإزالة أي شوائب وبعدها، قطع البطاطس إلى أصابع متساوية الحجم لضمان تماسكها أثناء القلي.
- النقع في الخل والماء: في وعاء كبير، ضع البطاطس في خليط من الماء الفاتر مع نصف كوب من الخل ورشة من الملح واترك البطاطس منقوعة لمدة 30 دقيقة وهذه الخطوة تساعد في تقليل النشا الطبيعي وتحسين القرمشة.
- إضافة النشا: بعد النقع، صفي البطاطس وجففها جيدًا باستخدام مناديل المطبخ ثم أضف ملعقتين من النشا وامزج البطاطس جيدًا حتى تتغطى بالكامل بالنشا.
- القلي والتقديم: سخن الزيت في مقلاة عميقة على درجة حرارة متوسطة وضع البطاطس بعناية في الزيت الساخن واتركها لمدة 5 دقائق دون تقليب حتى تصبح ذهبية ومقرمشة وبعد ذلك، ارفع البطاطس وضعها على ورق المطبخ لتصفيتها من الزيت الزائد.