تعد الطحينة من أبرز المقبلات التي يفضلها الكثيرون، حيث تستخدم بشكل واسع في تحضير العديد من الأطباق والوصفات، سواء كصلصة مرافقة أو كمكون إضافي في السندويشات والمشويات إضافةً إلى طعمها اللذيذ، تتمتع الطحينة بقيمة غذائية عالية بفضل احتوائها على السمسم الطبيعي الذي يمد الجسم بالطاقة والفيتامينات اللازمة ورغم أن الكثير من الناس يفضلون شراء الطحينة الجاهزة من السوق، إلا أن تحضيرها في المنزل يعد خيارًا مثاليًا للحصول على طعم وقوام أفضل وأكثر صحية.
طريقة تحضير الطحينة الخام
إذا كنتِ ترغبين في تحضير الطحينة الخام في منزلك، إليكِ أسهل طريقة لضمان الحصول على قوام وطعم مشابه للجاهزة:
المكونات
2 كوب من السمسم الأبيض الطبيعي.
1 كوب من الدقيق.
1 كوب من الزيت.
رشة ملح حسب الذوق.
طريقة التحضير
1. تنظيف السمسم: في البداية، قومي بتنظيف السمسم جيدًا لإزالة أي شوائب أو أتربة قد تكون عالقة به.
2. تحميص السمسم: سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، ثم ضعي السمسم فيها مع التحريك المستمر حتى يتحمص قليلاً ويكتسب لونًا ذهبيًا.
3. طحن السمسم: بعد تحميصه، استخدمي مطحنة كهربائية لطحن السمسم حتى يصبح ناعمًا وملمسًا مشابهًا للدقيق.
4. خلط المكونات: ضعي السمسم المطحون في الخلاط الكهربائي، وأضيفي إليه الدقيق أثناء تشغيل الخلاط، أضيفي الزيت بشكل تدريجي حتى تحصلي على القوام المطلوب.
5. إضافة الملح: أضيفي رشة من الملح حسب الرغبة.
6. التخزين: انقلي الطحينة إلى برطمانات محكمة الإغلاق، وضعي طبقة رقيقة من الزيت فوق الطحينة قبل إغلاق البرطمان للحفاظ عليها طازجة يمكن تخزين الطحينة في الثلاجة لاستخدامها لاحقًا.