المخللات تُعدّ إضافة مميزة لطاولات الطعام العربية والعالمية، حيث تضيف نكهة لذيذة وحمضية تُحسن من مذاق الأطباق الرئيسية ومن بين المخللات الشهيرة في المطبخ العربي، يبرز مخلل اللفت بطعمه الفريد وقرمشته التي لا تُقاوم و إذا كنت تبحث عن طريقة سريعة وسهلة لتحضيره في المنزل، فإليك هذه الوصفة المميزة.
المكونات:
- كيلو غرام من اللفت (اختر اللفت الصغير أو المتوسط الحجم لنتائج أفضل).
- حبة صغيرة من الشمندر (اختياري) لإضفاء لون وردي جذاب.
- 4 أكواب من الماء.
- كوب من الخل الأبيض.
- 4 ملاعق كبيرة من الملح الخشن (ملح غير معالج باليود).
- ملعقة صغيرة من السكر (للتوازن).
- فصان من الثوم (اختياري) لإضافة نكهة مميزة.
الخطوات:
1. تجهيز اللفت:
- اغسل اللفت جيدًا للتخلص من الأتربة.
- قشّر الأطراف إذا كانت خشنة، ثم قطّعه إلى شرائح أو أصابع متوسطة الحجم حسب الرغبة.
2. تجهيز المحلول الملحي:
- في وعاء، امزج الماء مع الملح والسكر والخل. حرّك المزيج جيدًا حتى يذوب الملح تمامًا.
3. تحضير البرطمان:
- في برطمان زجاجي نظيف ومعقم، ضع طبقة من اللفت، ثم أضف شرائح من الشمندر للحصول على اللون الوردي (اختياري).
- إذا كنت تفضل طعمًا أكثر عمقًا، أضف فصوص الثوم بين طبقات اللفت.
4. صبّ المحلول:
- صبّ المحلول الملحي فوق اللفت في البرطمان حتى يغمره تمامًا.
- تأكد من عدم وجود فقاعات هواء، ويمكنك الضغط على المكونات بملعقة نظيفة لإزالة الهواء.
5. الإغلاق والتخزين:
- أغلق البرطمان بإحكام واتركه في مكان بارد ومظلم لمدة يومين إلى ثلاثة أيام.
نصائح للحصول على أفضل النتائج:
- إذا كنت ترغب في تسريع عملية التخليل، استخدم الماء الدافئ لتحضير المحلول الملحي.
- لا تستخدم ملح الطعام المعالج باليود؛ لأنه قد يؤثر على عملية التخليل.
- طهي اللفت أو نقعه في الماء المغلي لمدة دقيقة قبل التخليل قد يساعد في جعله أكثر طراوة.
متى يصبح جاهزًا؟
- عادةً، يصبح مخلل اللفت جاهزًا للأكل في غضون 3 أيام ومع ذلك، يمكنك تذوقه بعد يومين للتحقق من نكهته.