أثارت تصريحات الطبيب الصيني د/ ليو مينغ جدلا كبيرا حول الفروق بين صفار البيض الفاتح والغامق، في تصريحات له، أوضح الطبيب أن اللون ليس العامل الرئيسي في تحديد القيمة الغذائية للبيض، وأشار إلى أن الاعتقاد السائد بأن الصفار الغامق يحتوي على فوائد أكثر من الفاتح ليس دقيقا، وبحسب د. ليو، يعتمد لون الصفار على نوعية العلف الذي تتناوله الدجاجة، ولا يعكس بالضرورة محتوى العناصر الغذائية.
العوامل المؤثرة على لون البيض
قال د. ليو إن صفار البيض الغامق ينتج عن تغذية الدواجن بأعلاف تحتوي على صبغات نباتية مثل الكاروتينويدات الموجودة في الأعشاب الخضراء، بينما الصفار الفاتح يكون ناتجا عن تغذية الدجاج على أعلاف معالجة أو عادية، ومع ذلك، أضاف أن القيمة الغذائية للبيض لا تحدد فقط من خلال اللون، بل يعتمد الأمر أيضا على نوعية العلف المستخدم في تغذية الدواجن، مثل الأطعمة الغنية بالأوميغا 3 والمواد الطبيعية.
الاختيار الصحي للبيض
دحض د. ليو الفكرة القائلة بأن البيض ذو الصفار الفاتح يحتوي على قيمة غذائية أقل، وأوضح أن الصفار الغامق قد يحتوي على بعض الصبغات التي لا تضيف أي فوائد غذائية مقارنة بالفاتح، لذلك، ينصح الخبراء باختيار البيض بناء على نوعية العلف وصحة الدواجن، وليس على أساس لون الصفار فقط.