الجبنة الرومي هي واحدة من أشهر أنواع الأجبان في المطبخ المصري والعربي، وتتميز بطعمها القوي والمميز، بالإضافة إلى قوامها الناعم والمائل إلى الصلابة ورغم أنها متوفرة في الأسواق، إلا أن تحضيرها في المنزل قد يكون أكثر متعة، وأضمن من حيث المكونات والنكهة ففي هذا المقال، سنعرض لك أسهل طريقة لصنع الجبنة الرومي في البيت بخطوات بسيطة.
المكونات:
- 4 أكواب من الحليب كامل الدسم (يفضل أن يكون طازجًا)
- 3/4 كوب من الزبادي
- 1/4 كوب من الخل الأبيض أو عصير الليمون
- 1 ملعقة صغيرة من الملح
- 1/4 كوب من القشطة (اختياري للحصول على طعم أغنى)
الخطوات:
1. غلي الحليب:
في قدر عميق، ضعي الحليب على نار متوسطة واتركيه حتى يبدأ في الغليان. تأكدي من التحريك بين الحين والآخر حتى لا يلتصق الحليب في قاع القدر.
2. إضافة الخل أو الليمون:
بمجرد أن يغلي الحليب، قومي بإضافة الخل الأبيض أو عصير الليمون. سيبدأ الحليب في التكتل والانفصال إلى مصل وكتل صغيرة من الجبن. قلبي المزيج بلطف لمدة دقيقة.
3. إضافة الزبادي:
في هذه المرحلة، أضيفي الزبادي إلى الخليط وامزجيه جيدًا. يساعد الزبادي على إعطاء الجبنة قوامًا كريميًا وطعمًا لذيذًا.
4. فصل الجبن عن المصل:
بعد أن يصبح الحليب قد فصل تمامًا إلى مكونات، قومي بتصفية المزيج باستخدام شاش نظيف أو مصفاة. اجمعي الجبن في الشاش واتركيه ليصفي جيدًا من المصل. يمكنك الاحتفاظ بالمصل واستخدامه في تحضير الأطعمة أو الخبز.
5. عجن الجبنة:
بعد تصفية الجبن، ضعيه في وعاء وابدئي بعجنه باستخدام يديك حتى يصبح ناعمًا ومتماسكًا. أضيفي الملح والقشطة في هذه المرحلة إذا رغبت في تحسين النكهة والقوام.
6. تشكيل الجبنة:
شكلي الجبنة إلى كرات صغيرة أو قطع حسب رغبتك. يمكنك وضعها في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة يوم أو اثنين حتى تتماسك بشكل أكبر.
7. تخزين الجبنة:
بعد أن تصبح الجبنة متماسكة، يمكن تخزينها في وعاء مغلق في الثلاجة. ستظل الجبنة الطازجة جاهزة للاستخدام في العديد من الأطباق، سواء كإضافة للسلطات أو في السندويتشات.
نصائح لنجاح الوصفة:
- تأكدي من أن الحليب طازج وأنه يغلي برفق دون أن يفور.
- يمكن إضافة التوابل مثل الكمون أو الزعتر حسب ذوقك لتخصيص النكهة.
- في حال رغبتك في الحصول على جبنة أكثر صلابة، يمكن تركها لتصفى لمدة أطول.