الفطير المشلتت الفلاحي هو أحد الأطباق المصرية التقليدية الشهيرة، والذي يتميز بمذاقه الرائع وطبقاته المورقة التي تذوب في الفم و يعتبر تحضيره من الفنون التي تعكس الأصالة والتراث إذا كنتِ ترغبين في إعداد فطير مشلتت فلاحي على أصوله في وقت قصير وبنتيجة رائعة، فإليكِ الطريقة المثالية.
المكونات
لتحضير فطير مورق ولذيذ، ستحتاجين إلى:
- 4 أكواب من الدقيق الأبيض متعدد الاستخدامات.
- رشة ملح.
- كوب ونصف من الماء الدافئ.
- سمن بلدي (أو زبدة مذابة).
- زيت نباتي.
طريقة التحضير
1. تحضير العجين
- في وعاء عميق، اخلطي الدقيق مع رشة ملح جيدًا.
- أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا واعجني حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتماسكة.
- قومي بتغطية العجين بمنشفة نظيفة واتركيه يرتاح لمدة 15 دقيقة.
2. تشكيل العجين
- قسمي العجين إلى كرات متساوية الحجم حسب عدد الفطائر التي ترغبين في إعدادها.
- قومي بدهن سطح العمل والسمن بالزيت لمنع التصاق العجين.
3. فرد العجين
- باستخدام يديكِ، افردي كل كرة عجين على سطح مدهون بالزيت حتى تصبح رقيقة جدًا (شبه شفافة).
- ادهني سطح العجين بالسمن البلدي باستخدام فرشاة أو يديكِ للحصول على طعم مميز.
4. تشكيل الطبقات
- قومي بطي العجين على شكل مربع أو دائرة، مع دهن كل طبقة بالسمن خلال عملية الطي.
- كرري الخطوة مع بقية كرات العجين.
5. الطهي
- سخني صينية أو مقلاة واسعة على نار متوسطة وادهنيها بقليل من السمن.
- ضعي الفطيرة واطهيها لمدة 3-4 دقائق لكل جانب حتى تتحول إلى اللون الذهبي الجميل.
- كرري الخطوة مع باقي الفطائر.