البطاطس المقرمشة هي واحدة من أكثر الأطباق التي يعشقها الجميع، لكن كثيرًا ما نواجه مشكلة في أنها تمتص الكثير من الزيت أثناء القلي، مما يجعلها دهنية وغير شهية كما في المطاعم لكن هل تعلم أن هناك معلقة سحرية يمكنك إضافتها أثناء تحضير البطاطس، تجعلها مقرمشة ولذيذة دون أن تمتص نقطة زيت؟ نعم، هذا صحيح! في هذا المقال، سنكشف لكِ السر وراء الحصول على بطاطس مقرمشة مثل المطاعم الشهيرة، مع المكونات والخطوات الصحيحة التي ستحول بطاطسك إلى تحفة لذيذة.
السر وراء البطاطس المقرمشة التي لا تشرب زيت
الطريقة السحرية التي يمكن أن تمنحكِ بطاطس مقرمشة ولذيذة هي إضافة نشا الذرة نعم، إضافة معلقة من نشا الذرة إلى البطاطس قبل قليها يساعد بشكل كبير في تقليل امتصاص الزيت، ويجعلها خفيفة ولذيذة كما لو كانت خارج من مطعم فخم!
المكونات:
- 4 حبات بطاطس متوسطة الحجم
- 1 ملعقة كبيرة من نشا الذرة
- 1 ملعقة صغيرة ملح (حسب الذوق)
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود (اختياري)
- 1/2 ملعقة صغيرة ثوم بودرة (اختياري)
- زيت للقلي (يفضل زيت نباتي أو زيت دوار الشمس)
طريقة التحضير:
- قومي بتقشير البطاطس وقطعها إلى أصابع أو شرائح حسب رغبتك.
- ضعي البطاطس في وعاء كبير، واغسليها جيدا تحت الماء البارد لإزالة النشا الزائد، ثم جففيها بمنشفة نظيفة أو ورق المطبخ.
- ضعي معلقة كبيرة من نشا الذرة، ثم أضيفي إليها البطاطس الجافة.
- رشي ملح وفلفل أسود أو أي توابل تفضلينها (مثل الثوم البودرة) واخلطي المكونات جيدًا حتى تتغطى البطاطس بنشا الذرة من كل الجهات.
- تأكدي من توزيع النشا على البطاطس بشكل متساوٍ، ولا تتركي أي جزء غير مغطى
- النشا يعمل على تكوين طبقة خارجية تجعل البطاطس تصبح هشة ومقرمشة عند القلي.
- سخني كمية كافية من الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة إلى عالية.
- عندما يصبح الزيت ساخنا، ضعي البطاطس في الزيت بحذر، ولا تكدسيها في المقلاة لتجنب تكتل البطاطس وعدم تساوي القلي.
- قومي بقلي البطاطس حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من جميع الجهات.
- بعد أن تنضج البطاطس وتصبح مقرمشة، قومي برفعها من الزيت وضعها على ورق المطبخ لامتصاص أي زيت زائد.
- قدمي البطاطس فورا مع صوص الكاتشب أو المايونيز، أو كطبق جانبي مع وجبتك المفضلة.