البطاطس المقلية من الأكلات المشهورة عالمياً يعشقها الكبير قبل الصغير خصوصاً إذا كانت مقرمشة، لذلك تبحث العديد من ربات البيوت على سر قرمشة البطاطس المقلية مثل التي توجد في المحلات، لذلك سوف نقوم بتوضيح سر هذه القرمشة من خلال بعض النصائح التي سوف نقدمها من خلال بوابة الزهراء، تابعونا.

 سر قرمشة البطاطس المقلية

 أوضح الشيف “كولين فاسينيدج” بعض النصائح التي يمكن أن تساعد في قرمشة البطاطس المقلية، والتي تتمثل في الآتي: 

سر قرمشة البطاطس يجب أن تكون تم سلقها مسبقاً قبل القلي وتركها لتبرد طوال الليل قبل وضعها في الزيت، ويمكن أن تترك القشرة عليها أو تقشيرها لإزالة أي أجسام غريبة على القشرة.

تقطع البطاطس صوابع كبيرة وسميكة وتسلق ثم توضع في ماء بارد وتغطى بالكامل بالماء مع إضافة الملح وإضافة ملعقة لكل كيلو بطاطس ثم نضعها على النار حتى الغليان.

تصفى البطاطس وتوضع حتى تبرد في وعاء منفصل وتترك حتى النهار، لكن إذا كنت تريدينها سريعة يمكنكِ حفظها في الثلاجة بعد السلق وهي مغطاة بالماء.

 عندما تبرد البطاطس توضع في المقلاة في زيت ساخن وغزير عليكِ بتقليب البطاطس من الحين للآخر مع إضافة ملعقة من الزبدة تجعلها أكثر ذهبية وهشاشة، وأضاف الشيف أنه يمكن وضع زعتر أو ثوم مطحون وبعض التوابل المفضلة على البطاطس بعد القلي.