بلح الشام من أشهر الحلويات الشرقية التي يعشقها الجميع بفضل مذاقها الرائع وقوامها المقرمش من الخارج والطري من الداخل وتتميز هذه الحلوى بسهولة تحضيرها في المنزل بمكونات بسيطة فإذا كنتِ تبحثين عن طريقة سريعة لتحضير بلح الشام، فإليكِ وصفة مجربة ومضمونة.
المكونات اللازمة لتحضير بلح الشام
المكونات الأساسية للعجينة:
- كوب ماء
- نصف كوب زبدة (أو زيت نباتي)
- كوب دقيق
- ملعقة صغيرة نشا (اختياري لتحسين القوام)
- رشة ملح
- 3 بيضات متوسطة الحجم
- ملعقة صغيرة فانيليا (سائلة أو بودرة)
مكونات الشربات (القطر):
- كوبان سكر
- كوب ماء
- عصرة ليمونة صغيرة
- رشة فانيليا أو ماء زهر (للنكهة)
مكونات القلي:
- زيت نباتي غزير.
الطريقة السريعة لتحضير بلح الشام
1. تحضير الشربات (القطر)
- في قدر على النار، ضعي السكر والماء وقلّبي حتى يذوب السكر تمامًا.
- اتركي المزيج يغلي على نار متوسطة لمدة 8-10 دقائق.
- أضيفي عصير الليمون والفانيليا أو ماء الزهر، ثم ارفعيه عن النار واتركيه ليبرد تمامًا.
2. تحضير العجينة
- في قدر على النار، ضعي كوب الماء مع الزبدة (أو الزيت) ورشة الملح.
- اتركي المزيج يغلي حتى تذوب الزبدة تمامًا.
- أضيفي الدقيق والنشا دفعة واحدة مع التقليب المستمر بملعقة خشبية حتى تتكون عجينة متماسكة وتنفصل عن جوانب القدر.
- ارفعي العجينة عن النار واتركيها تبرد قليلاً (5-10 دقائق).
3. إضافة البيض
- أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى مع التقليب المستمر باستخدام ملعقة خشبية أو خلاط يدوي.
- أضيفي الفانيليا وقلّبي حتى تصبح العجينة ناعمة ولامعة.
4. تشكيل بلح الشام
- ضعي العجينة في كيس تزيين (كيس حلواني) مزود بفوهة مزخرفة على شكل نجمة.
- سخّني الزيت في قدر عميق، وتأكدي أن الزيت دافئ وليس ساخنًا جدًا حتى لا يحترق بلح الشام من الخارج قبل أن ينضج من الداخل.
5. القلي
- اضغطي على كيس التزيين لتشكيل أصابع بلح الشام في الزيت.
- استخدمي مقصًا نظيفًا أو سكينًا لقص العجين بالحجم المطلوب.
- قلّبي القطع حتى تكتسب لونًا ذهبيًا جميلًا.
6. غمر بلح الشام في الشربات
- فور خروج بلح الشام من الزيت، ضعيه مباشرة في الشربات البارد.
- اتركيه لعدة ثوانٍ ثم أخرجيه وصفيه جيدًا.