مخلل الخيار من أشهر وألذ أنواع المخللات التي تُقدم إلى جانب العديد من الأطباق، ويتميز بقرمشته وطعمه المميز فتحضيره في المنزل يضمن لك جودة المكونات والتحكم في الطعم وفقاً لذوقك وفي هذا المقال، سنتعرف على طريقة عمل مخلل الخيار المقرمش بخطوات سهلة وبسيطة للحصول على نتيجة رائعة كالمحترفين.
المكونات الأساسية
لتحضير مخلل الخيار المقرمش تحتاج إلى:
- خيار صغير الحجم: 1 كيلوجرام (اختيار الخيار الصغير والمستقيم يعطي قرمشة أفضل).
- ماء: 4 أكواب.
- ملح خشن: 4 ملاعق كبيرة (حوالي 60 جرام).
- خل أبيض: نصف كوب.
- سكر: ملعقة صغيرة (لتوازن النكهة).
- فصوص ثوم: 5-6 فصوص (حسب الرغبة).
- حبات من الفلفل الأسود: ملعقة صغيرة.
- ورق الغار: 2 ورقة.
- الشبت الطازج: حزمة صغيرة.
- قرون فلفل حار: اختياري حسب الرغبة لإضافة نكهة حارة.
خطوات التحضير
1. تحضير الخيار
- اغسل الخيار جيداً لإزالة الأتربة والشوائب.
- يمكنك نقعه في ماء بارد لمدة 30 دقيقة للحصول على قرمشة إضافية.
2. إعداد المحلول الملحي
- في قدر، اخلط الماء مع الملح الخشن والسكر والخل الأبيض.
- ضع القدر على النار واترك الخليط حتى يغلي، ثم ارفعه واتركه ليبرد تماماً قبل استخدامه.
3. تعبئة البرطمانات
- جهز برطمانات زجاجية نظيفة ومعقمة.
- في قاع كل برطمان، ضع القليل من فصوص الثوم، أوراق الغار، والفلفل الأسود.
- أضف قرون الفلفل الحار والشبت الطازج للحصول على نكهة مميزة.
- ابدأ برص الخيار بشكل رأسي داخل البرطمانات بحيث يكون متماسكاً.
4. إضافة المحلول الملحي
- اسكب المحلول الملحي البارد فوق الخيار حتى يغمره تماماً.
- تأكد من عدم وجود فقاعات هواء داخل البرطمان، ويمكنك استخدام ملعقة خشبية صغيرة للتخلص منها.
5. إحكام الغلق
- أغلق البرطمانات بإحكام.
- اترك البرطمانات في مكان مظلم وبارد لمدة 5-7 أيام حتى يتخمر الخيار ويصبح جاهزاً.