تعتبر المكرونة واحدة من الأطعمة السريعة والمفضلة لدى العديد من الأسر حول العالم، وخاصة في المنازل العربية، ولكن بالرغم من بساطتها، قد يتسبب خطأ شائع في طريقة سلق المكرونة في وقوع حوادث صحية خطيرة قد تؤدي إلى التسمم وحتى الوفاة في بعض الحالات النادرة، ويعتبر هذا الخطأ نتيجة لتفاعل غير مألوف يحدث أثناء عملية السلق، والذي يجب على الأمهات الانتباه له لتجنب تداعياته السلبية.
التفاعل الكيميائي بسبب الماء الملوث أو الزيوت
أحد الأسباب الرئيسية لحدوث التسمم هو استخدام الماء غير النظيف أو الزيت الذي تم استعماله عدة مرات، خاصة عند سلق المكرونة في ماء ملوث، وهذا التفاعل يحدث عندما تذوب بعض المواد الكيميائية الضارة في الماء، مثل معادن ثقيلة أو بقايا مواد سامة، مما يؤدي إلى تلوث المكرونة بشكل غير مرئي، وعند تناول هذه المكرونة الملوثة، يمكن أن تحدث تفاعلات سامة في جسم الإنسان، مما يتسبب في حالات التسمم، التي قد تكون قاتلة في بعض الأحيان إذا لم يتم التدخل الطبي السريع.
أخطاء شائعة في استخدام الوعاء وأدوات السلق
- استخدام أواني قديمة أو غير مقاومة للحرارة يؤدي إلى تسرب مواد كيميائية ضارة، قد تتفاعل مع المكرونة أثناء السلق.
- إضافة كمية كبيرة من الملح غير المرغوب فيه يزيد من تركيز المركبات الكيميائية الضارة في الطعام.
- إذا تم ترك المكرونة في الماء الزائد لفترة طويلة، قد يؤدي ذلك إلى امتصاصها لمزيد من المركبات الكيميائية الضارة.
أهمية التأكد من جودة المكونات قبل الطهي
من الأمور التي ينبغي أن توليها الأمهات اهتمام خاص هي التأكد من جودة المكونات التي يتم استخدامها في تحضير المكرونة، ويجب فحص المكرونة نفسها والتأكد من أنها خالية من أي ملوثات أو تغيرات في اللون أو الشكل، وعلاوة على ذلك، يجب أن تكون المياه المستخدمة في السلق نقية، ويجب استخدام ملح خالي من المواد الضارة مثل اليود الزائد أو المعادن الثقيلة.