تعتبر الكفتة المشوية من الأطباق الشهية التي يفضلها الكثيرون، ويتميز هذا الطبق بطعمه اللذيذ وقوامه المتماسك، ومع ذلك يواجه البعض مشكلة في أن الكفتة قد تنفك أو تصبح جافة أثناء الشواء، مما يفسد تجربة تناولها، ولكن هناك سر يمكن أن يحل هذه المشكلة ويجعل الكفتة المشوية تتماسك بشكل مثالي، ويمنحها طعماً لا يقاوم في هذا المقال، سنتعرف على مكون سري وأسرار التتبيلة التي تضمن لك كفتة مشوية لذيذة وذات قوام مثالي.
المكون السري
واحدة من أهم النصائح التي يقدمها الطهاة المحترفون لجعل الكفتة المشوية لا تفك أو تكش أثناء الشواء هي إضافة الخبز المنقوع في الحليب إلى الخليط، عندما نقوم بنقع قطع من الخبز الطازج أو التوست في الحليب، فإنها تمتص السائل وتصبح لينة لزجة، هذه الخلطة تساعد في تحسين تماسك الكفتة وتمنعها من التفكك كما أن الخبز يعمل على امتصاص الدهون الزائدة ويمنح الكفتة قواماً طرياً وناعماً، لذا فإن إضافة الخبز المنقوع في الحليب يصبح المكون السري الذي يرفع من جودة الكفتة بشكل ملحوظ.
سر التتبيلة الرائعة
عند تحضير الكفتة المشوية، لا بد من أن تكون التتبيلة متقنة لإضفاء النكهة المميزة التي لا تُنسى. هناك مجموعة من التوابل التي يمكن أن تضاعف الطعم وتزيد من لذته، مثل الكمون، والكزبرة، والفلفل الأسود، والثوم، والبصل المبشور. بالإضافة إلى هذه التوابل التقليدية، يمكن إضافة مكونات سرية بسيطة ولكنها فعالة، مثل بهارات الكباب أو القليل من الزعتر المجفف. يجب أن تكون التوابل متوازنة بحيث تبرز النكهة دون أن تطغى على باقي المكونات. إضافة لمسة من الليمون أو دبس الرمان يمكن أن تضيف حموضة لذيذة تعزز من الطعم بشكل رائع.
كيفية نجاح الكفتة المشوية
- من الضروري خلط المكونات جيداً باستخدام يديك أو باستخدام آلة الكبة حتى تتجانس جميع المكونات.
- عند تشكيل الكفتة على الأسياخ أو في اليد، احرص على عدم الضغط عليها بشدة حتى تحافظ على قوامها الهش.
- تأكد من أن الشواية أو المقلاة تكون ساخنة ولكن ليست شديدة الحرارة لتجنب احتراق الكفتة من الخارج قبل أن تنضج تماماً.
- يمكن إضافة قليل من الزيت أو السمن إلى الخليط لضمان طراوة الكفتة عند الشواء.
- بعد تشكيل الكفتة، يفضل تركها ترتاح في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل قبل وضعها على الشواية لضمان تماسكها.