مرقة الدجاج من المكونات الأساسية في المطبخ التي تضيف نكهة مميزة للأطباق، ولكن معظم الأنواع الجاهزة تحتوي على مواد حافظة ونكهات صناعية قد تكون ضارة بالصحة الآن يمكنك تحضير مرقة الدجاج في المنزل بمكونات طبيعية وصحية، وبنكهة تضاهي الجاهزة أو أفضل وإليك الطريقة البسيطة لتحضيرها.
طريقة عمل مرقة الدجاج في البيت
المكونات
1 كيلوغرام من عظام الدجاج (يمكن استخدام بقايا دجاج مطبوخ أو نيء).
2 بصلة متوسطة مقطعة أرباع.
2 جزرة متوسطة مقطعة شرائح.
2 عود كرفس (اختياري).
3 فصوص ثوم مهروسة.
2 ورقة غار.
5-6 حبات فلفل أسود.
ملعقة صغيرة ملح (حسب الرغبة).
ملعقة صغيرة كركم (اختياري، يعطي لونًا مميزًا).
ماء (حوالي 2-3 لترات).
الخطوات
- إذا كنت تستخدم عظام دجاج نيء، اغسلها جيدًا بالماء البارد وإذا كانت العظام من دجاج مطبوخ، تأكد من إزالة الدهون الزائدة.
- لتحصلي على نكهة أغنى، يمكنك تحمير العظام في القليل من الزيت على نار متوسطة لمدة 10 دقائق قبل إضافتها إلى المرق.
- في وعاء كبير، ضعي عظام الدجاج مع البصل والجزر والكرفس والثوم.
- أضيفي ورق الغار، الفلفل الأسود، الكركم، والملح.
- صبي الماء فوق المكونات حتى تغمرها تمامًا.
- ضعي الوعاء على نار عالية حتى يغلي الماء.
- بعد الغليان، اخفضي النار إلى متوسطة أو منخفضة
- اتركي المرق يطهى لمدة 2-3 ساعات مع إزالة أي رغوة تظهر على السطح.
- صفي المرق باستخدام مصفاة دقيقة للتخلص من العظام والخضروات.
- يمكنك ضغط المكونات المتبقية للحصول على كل السائل والنكهة.
- اتركي المرق يبرد تمامًا، ثم قسميه إلى عبوات صغيرة حسب الحاجة.
- خزنيها في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع، أو في الفريزر لمدة تصل إلى 3 أشهر.