الفول المدمس هو أحد الأطباق المفضلة التي تحظى بشعبية كبيرة في المطبخ المصري والعربي، يُعد هذا الطبق وجبة أساسية على وجبتي الإفطار والعشاء، وتتميز طريقة تحضيره في المحلات بنكهة خاصة وطعم غني، غالبًا ما يتضمن إعداد الفول المدمس في المحلات بعض الأسرار التي تضفي عليه مذاقًا مختلفًا، حيث يتم إضافة توابل ومكونات بسيطة تمنحه طعماً لذيذاً وقواماً طرياً.
المكونات اللازمة
- 1 كوب فول مدمس (مغسول ومنقوع مسبقًا).
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
- 1 بصلة صغيرة مفرومة.
- 2 فص ثوم مفروم.
- 1 طماطم مفرومة (اختياري).
- 1 مكعب مرقة دجاج (اختياري).
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق.
- عصير ليمون وكمون للتقديم.
طريقة التحضير
- تحضير المكونات: في قدر على نار متوسطة، سخني الزيت وأضيفي البصل المفروم، قلبيه حتى يصبح لونه ذهبيًا.
- إضافة الثوم والطماطم: أضيفي الثوم المفروم وقلبيه لمدة دقيقة حتى تنبعث رائحته، ثم أضيفي الطماطم (إن استخدمتها) وقلبيها لمدة 2-3 دقائق حتى تذبل.
- إضافة الفول: ضعي الفول المنقوع في القدر وأضيفي الماء ليغطي الفول تمامًا، أضيفي مكعب المرقة (إن كنتِ تستخدمينه)، الملح والفلفل الأسود.
- الطهي: اتركي الخليط يغلي على نار متوسطة، ثم خففي الحرارة واتركي الفول يطهى لمدة ساعة ونصف أو حتى ينضج تمامًا.
التقديم
قدمي الفول المدمس في طبق مع عصير الليمون والكمون، يمكن إضافة زيت أو سمن لتحسين الطعم، ويُفضل تناوله مع الخبز الساخن.