حذرت الدكتورة شيرين علي زكي رئيسة لجنة سلامة الغذاء والمتابعة الميدانية بالنقابة العامة للأطباء البيطريين من عادة شائعة يقوم بها الكثيرون والتي تعتبر بمثابة “سم” نصنعه بأنفسنا دون أن ندرك، وفي بث مباشر على مجموعة التوعية “جت في اللقمة” عبر فيسبوك أوضحت أن بعض الناس يعانون من تسوس الأرز المخزن في الشكائر، ويلجأون إلى العديد من العادات الخاطئة معتقدين أنها تقي الأرز من السوس، وأضافت أن من بين هذه العادات رش المبيدات الحشرية على الأرز أو البقوليات التي يتم شراؤها بكميات كبيرة محذرة من هذه الممارسة نظرا للضرر الكبير الذي قد ينجم عنها، وأشارت إلى أن بعض أنواع المبيدات تحتوي على قاعدة زيتية، وحتى بعد غسل وغلي البقوليات يظل المبيد موجودا مما يعرضنا لتناول هذا السم.
ما هي حبة الغلة
وحبة الغلة هي عبارة عن قرص يحتوي على مركبات فوسفيد الألومنيوم، ويستخدم كمبيد حشري لحماية المحاصيل المختلفة من التسوس، وتباع هذه الأقراص في متاجر المبيدات الزراعية في المناطق الريفية بسعر جنيه واحد للقرص.
ماذا تفعل في الجسم؟
تتفاعل حبوب الغلة بسرعة بمجرد دخولها معدة الشخص مع المياه وعصارة المعدة، مما يؤدي إلى إنتاج غاز الفوسفين السام جدا، وهذا الغاز ليس له أعراض سريرية واضحة ولكنه يتسبب في تعطيل أجهزة الجسم تدريجيا لذلك، يتم التعامل فورا مع الأعراض التي تظهر مباشرة، ومن هنا يطلق الأطباء على حبوب الغلة و غاز الفوسفين اسم “القاتل الصامت”.
الطريقة الصحيحة للتخلص من سوس البقوليات
إذا كانت كمية السوس ضئيلة جدا يمكن القضاء عليها بوسائل مختلفة:
- وضع مجموعة من أوراق النعناع الطازج ورش القليل من حبات الفلفل الأسود يساعد على التخلص من السوس في المكان الموجود.
- غسل الكمية المطلوبة من الأرز وتصفيته من الماء وتركه حتى يجف ثم وضعه في كيس من القماش ويفضل أن يكون من القطن.
- نضيف بعد ذلك 3 فصوص ثوم مقطعة إلى شرائح مع رش كمية من الملح الخشن ويتم مزجه جيدا ثم يحفظ في الثلاجة أو مكان جيد التهوية.
- تغيير درجة الحرارة للأرز من خلال تبريده في الثلاجة أو الفريزر يؤثر بشكل مباشر على السوس ويساعد في القضاء عليه.
- تجفيفه عن طريق وضعه على صينية وتركه تحت أشعة الشمس لإبعاد السوس لكن في فصل الشتاء تصبح هذه الطريقة صعبة لذلك يمكن استخدام التبريد كبديل.
- وضع صودا الخبز (بيكربونات الصوديوم) في قطع صغيرة من الأقمشة لتكون على شكل كرات ثم وضعها لحماية الملابس من العث.
- الليمون الأسود المجفف ذو الرائحة القوية يعمل على طرد السوس من البقوليات دون قتله.
- أوراق الغار تفيد في طرد السوس عند توزيعها على كمية تخزين الأرز.
- الفلفل الحار والكركم الطازج المطحون توضع في قطعة من القماش على شكل كيس وتوضع في المخزن لطرد السوس.