الهريسة الحارة من الإضافات الشهية التي تعطي للأطباق نكهة مميزة، وتعتبر من المكونات الأساسية في المطابخ العربية والمتوسطية و بدلاً من شراء المنتجات الجاهزة التي قد تحتوي على مواد حافظة ومكونات صناعية، يمكن إعداد هريسة الشطة في المنزل بسهولة، باستخدام مكونات طبيعية وبأقل التكاليف.
المكونات:
- 500 جرام من الفلفل الأحمر الحار (يمكن استخدام فلفل رومي أحمر لإضافة لون ونكهة متوازنة).
- 4-5 فصوص من الثوم (حسب الرغبة).
- 2 ملعقة صغيرة من الملح.
- 2 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- 2 ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة المطحونة.
- 3-4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر.
- عصير نصف ليمونة (اختياري).
الطريقة:
1. تجهيز الفلفل:
- اغسل الفلفل الأحمر جيدًا بالماء الجاري.
- قم بتقطيع الفلفل وإزالة الجزء الأخضر العلوي. إذا كنت تفضل تقليل حدة الطعم، يمكنك إزالة بعض البذور.
2. سلق الفلفل (اختياري):
- إذا كنت ترغب في تقليل اللدغة الحادة للفلفل، يمكنك سلقه في ماء مغلي لمدة 5-7 دقائق.
- بعد السلق، صفي الفلفل جيدًا من الماء واتركه ليبرد.
3. طحن المكونات:
- ضع الفلفل الأحمر المسلوق أو النيء (حسب رغبتك) في محضرة الطعام أو الخلاط.
- أضف الثوم، الكمون، الكزبرة المطحونة، والملح.
4. مزج المكونات:
- قم بطحن المكونات حتى تصبح ناعمة أو حسب القوام الذي تفضله.
- أضف عصير الليمون إذا كنت ترغب في إعطاء الهريسة نكهة منعشة.
5. إضافة زيت الزيتون:
- أثناء الطحن، أضف زيت الزيتون تدريجيًا لضمان الحصول على قوام ناعم ومتجانس.