صفار البيض من المكونات الأساسية في نظامنا الغذائي ويعتبر مصدرا غنيا بالعناصر الغذائية الضرورية مثل البروتينات والفيتامينات ولكن كثيرا ما نتساءل هل هناك فرق بين الصفار الفاتح والغامق وما الذي يكشفه لون الصفار عن قيمته الغذائية وتأثيره على الصحة دعونا نكتشف الحقيقة.
لون صفار البيض وعلاقته بتغذية الدجاج
لون صفار البيض يرتبط بشكل أساسي بنوعية غذاء الدجاج حيث إن الدجاج الذي يتغذى على الحبوب الطبيعية والخضروات ينتج بيضا ذا صفار غامق بينما يظهر الصفار الفاتح لدى الدجاج الذي يعتمد على الأعلاف العادية والغذاء المصنع هذا الاختلاف لا يعني بالضرورة أن نوعا معينا أفضل من الآخر ولكنه يعكس طبيعة التغذية فقط.
القيمة الغذائية لصفار البيض
صفار البيض بغض النظر عن لونه يحتوي على نسبة عالية من الفيتامينات مثل فيتامين د وفيتامين ب12 إضافة إلى معادن مهمة مثل الحديد والزنك يحتوي الصفار أيضا على مضادات أكسدة مثل اللوتين والزياكسانثين التي تساعد في حماية العينين وتحسين صحة البشرة لذلك فإن اللون لا يؤثر بشكل كبير على القيمة الغذائية.
تأثير لون الصفار على الصحة
الدراسات العلمية تشير إلى أن لون الصفار لا يؤثر مباشرة على الصحة ولكن التغذية التي يعتمد عليها الدجاج قد تؤثر على جودة البيض فمثلا الصفار الغامق يحتوي في بعض الأحيان على نسبة أعلى من أحماض أوميغا 3 الدهنية إذا كان الدجاج يتغذى على أعشاب غنية بهذه الأحماض مما يجعله مفيدا لصحة القلب.
كيف تختارين البيض الأفضل
عند شراء البيض لا تركزي فقط على لون الصفار بل اهتمي بجودة المنتج وتاريخ الصلاحية من الأفضل اختيار البيض العضوي أو القادم من مزارع معروفة تعتمد على تغذية طبيعية للدجاج حيث يتمتع هذا النوع بجودة أعلى وقيمة غذائية مميزة تناسب احتياجات جسمك اليومية.
استخدامات صفار البيض في الطهي
صفار البيض يتميز بتعدد استخداماته في المطبخ حيث يمكنك استخدامه في تحضير الحلويات مثل الكيك والبودينغ أو إضافته إلى الصلصات مثل المايونيز للحصول على قوام كريمي وغني يمكنك أيضا استخدام الصفار في أقنعة طبيعية للبشرة لترطيبها وتحسين مظهرها مما يجعل البيض إضافة قيمة لصحتك وجمالك.