البطاطس من أكثر المكونات استخداما في المطبخ سواء للتحمير أو الطبخ ولكن كثيرا ما نسمع عن وجود أنواع مختلفة من البطاطس وكل نوع يناسب وصفات معينة مما يثير التساؤل حول الفرق بينها وكيفية اختيار النوع المثالي لكل وصفة للحصول على أفضل النتائج في الطهي.
الفرق بين بطاطس التحمير وبطاطس الطبخ
الفرق الأساسي بين بطاطس التحمير وبطاطس الطبخ يكمن في محتوى النشا البطاطس المخصصة للتحمير تحتوي على نسبة أقل من النشا مما يجعلها أكثر تماسكاً عند الطهي بينما بطاطس الطبخ تكون غنية بالنشا مما يجعلها مثالية للوصفات التي تتطلب قواماً ناعماً أو مهروساً كما أن قشر البطاطس يلعب دوراً مهماً حيث تكون بطاطس التحمير غالباً ذات قشرة رقيقة مقارنة ببطاطس الطبخ.
كيفية التعرف على النوع المناسب
يمكنك بسهولة التفريق بين بطاطس التحمير وبطاطس الطبخ من خلال مظهرها وحجمها البطاطس المخصصة للتحمير غالبا ما تكون صغيرة الحجم وذات قشرة ناعمة ولون فاتح بينما بطاطس الطبخ تكون أكبر حجماً وذات قشرة أكثر سمكاً ولونها مائل للداكن قليلاً كما يمكنك اختبارها بقطعها إلى نصفين إذا كانت جافة وغير لزجة فهي مناسبة للتحمير أما إذا كانت لزجة قليلاً فهي مثالية للطبخ.
فوائد اختيار النوع الصحيح
اختيار النوع المناسب من البطاطس لكل وصفة يضمن لك نتائج مثالية فبطاطس التحمير تمنحك قواما مقرمشا من الخارج وطريا من الداخل مما يجعلها مثالية لوصفات البطاطس المقلية أو الشرائح بينما بطاطس الطبخ تتمازج بسهولة مع المكونات الأخرى وتمنح الوصفات مثل الحساء أو المهروس قواما كريمي ناعما لذلك فإن اختيار النوع الصحيح يسهل عليك إعداد الطعام بطريقة محترفة.
نصائح لتحضير البطاطس المثالية
للحصول على أفضل نتائج في تحضير البطاطس احرصي على غسلها جيدا قبل الاستخدام للتخلص من أي شوائب أو أوساخ إذا كنت تستخدمين بطاطس التحمير قومي بنقعها في الماء البارد لبعض الوقت قبل التحمير لتقليل نسبة النشا وجعلها أكثر قرمشة أما إذا كنت تستخدمين بطاطس الطبخ فقومي بسلقها على نار هادئة للحفاظ على قوامها الناعم وتجنب الإفراط في طهيها.
استخدامات متنوعة لكل نوع
بطاطس التحمير مثالية لتحضير البطاطس المقلية والوجبات السريعة التي تحتاج إلى قوام مقرمش ومتماسك بينما بطاطس الطبخ تناسب وصفات مثل البطاطس المهروسة أو الكسرولة أو إضافتها إلى الشوربات والأطباق التي تحتاج إلى قوام كريمي وناعم من خلال معرفة الفرق بين النوعين يمكنك الآن تحسين تجربة الطهي والحصول على نتائج لذيذة في كل مرة.