الملوخية الخضراء من الأكلات المميزة التي يعشقها الجميع لكن في غير موسمها يصعب الحصول عليها بنفس الطعم الطازج واللون الزاهي لذلك تحتاجين إلى طريقة مبتكرة تساعدك في تخزين الملوخية لفترة طويلة مع الحفاظ على نكهتها ولونها الأخضر المميز دون أي تغيير.
أهمية تخزين الملوخية الخضراء
تخزين الملوخية الخضراء يتيح لك توفير وقت وجهد كبيرين عند تحضير الوجبات اليومية كما أنه يوفر لك إمكانية الاستمتاع بطبق الملوخية المفضل لديك في أي وقت من السنة دون الحاجة إلى البحث عن ملوخية طازجة أو شراء المعلبة التي قد لا تمنحك نفس النكهة والجودة.
المكونات والخطوات الأساسية
لتحضير الملوخية للتخزين ستحتاجين إلى الملوخية الطازجة مغسولة جيدا ومصفاة من الماء مع القليل من زيت الزيتون أو الزيت النباتي اختاري أوراق الملوخية الخضراء الطازجة وافرميها ناعما باستخدام المفرمة أو السكين قومي بوضع كمية صغيرة من الزيت في وعاء واسع على نار هادئة ثم أضيفي الملوخية المفرومة وقلبيها بلطف لبضع دقائق حتى تذبل قليلا دون أن يتغير لونها بعد ذلك اتركي الملوخية لتبرد تماما.
طريقة التخزين المثالية
بعد أن تبرد الملوخية قسميها إلى أكياس صغيرة بحجم الاستخدام اليومي لتسهيل عملية إذابتها لاحقا تأكدي من تفريغ الهواء تماما من الأكياس قبل غلقها بإحكام ضعي الأكياس في الفريزر على سطح مستو حتى تتجمد تماما بعد ذلك يمكنك ترتيبها بشكل رأسي أو أفقي لتوفير المساحة داخل الفريزر ستبقى الملوخية خضراء وطازجة عند استخدامها حتى بعد مرور عام كامل.
نصائح لضمان اللون والطعم
للحفاظ على لون الملوخية الزاهي أضيفي عصرة صغيرة من الليمون أثناء التقليب على النار كما يمكنك إضافة رشة من السكر لموازنة النكهة تأكدي من عدم ترك الملوخية على النار لفترة طويلة لتجنب فقدان لونها الأخضر أو تحول طعمها إلى المرارة عند الاستخدام لا تذيبي الملوخية في الماء بل قومي بوضعها مباشرة في الوعاء أثناء الطهي لتحافظ على قوامها وطعمها.
استخدام الملوخية المخزنة في الوصفات
الملوخية المخزنة يمكن استخدامها بسهولة في جميع وصفاتك المفضلة أضيفيها إلى الشوربة أو المرق مباشرة بعد إخراجها من الفريزر وقومي بتحضيرها بالطريقة المعتادة كما يمكنك إضافة الثوم والكزبرة لتمنحيها النكهة الأصلية الشهية التي يعشقها الجميع بهذه الطريقة ستستمتعين بالملوخية الطازجة طوال العام وكأنك قمت بشرائها في نفس اليوم.