الجبن يُعتبر من الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية، وهو مكون رئيسي في العديد من الأطباق حول العالم. يُقدَّم بأشكال متنوعة ونكهات مختلفة تناسب جميع الأذواق، مما يجعله من الأطعمة التي يعشقها الكثيرون ويحتوي الجبن الطبيعي على فوائد صحية عديدة، حيث يُعتبر مصدرًا مهمًا للكالسيوم، والدهون، والبروتين، بالإضافة إلى الفيتامينات الأساسية مثل فيتامين A وB12، والمعادن مثل الزنك والفوسفور فتساهم هذه العناصر في الحفاظ على صحة العظام والمفاصل وتقوية جهاز المناعة.
أضرار الجبن المطبوخ وفقًا للخبراء
على الرغم من فوائد الجبن الطبيعي، إلا أن الجبن المطبوخ يمثل تحديًا صحيًا بسبب محتوياته ومكوناته الصناعية وحذر الدكتور ديمبل جانجدا، خبير التغذية الهندي، من أن الجبن المطبوخ يمكن أن يكون له آثار سلبية على الصحة العامة، حيث يرتبط بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية وزيادة الوزن.
أسباب خطورة الجبن المطبوخ على الصحة
1. مدة الصلاحية الطويلة
يُعتبر الجبن المطبوخ من الأطعمة ذات العمر الافتراضي الطويل بسبب احتوائه على كميات كبيرة من المواد الحافظة، والمستحلبات، والألوان الاصطناعية وهذه المكونات تضمن بقاء الجبن صالحًا لفترات طويلة لكنها قد تؤثر على جودة التغذية والصحة العامة.
2. نسبة الملح العالية
تحتوي شرائح الجبن المطبوخ على كميات كبيرة من الصوديوم؛ إذ قد تصل الشريحة الواحدة إلى 400 ملغ من الصوديوم فهذه الكمية الزائدة من الملح تُعد عامل خطر لارتفاع ضغط الدم، مما يؤدي إلى زيادة احتمالية الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
3. الدهون المشبعة والكوليسترول
الجبن المطبوخ غني بالدهون المشبعة، التي تُسهم في رفع مستويات الكوليسترول الضار في الدم، ما يزيد خطر الإصابة بالنوبات القلبية وأمراض القلب.
4. انخفاض القيمة الغذائية
الجبن المطبوخ يفتقر إلى الألياف والعناصر الغذائية الضرورية، مما يجعله غذاءً غير متوازن وتناول كميات كبيرة منه قد يؤدي إلى مشكلات هضمية مثل الإمساك، خاصة عند الاعتماد عليه بشكل كبير في النظام الغذائي.
5. الحساسية وعدم تحمل اللاكتوز
يحتوي الجبن المطبوخ على نسبة عالية من اللاكتوز، وهو السكر الطبيعي الموجود في الحليب فالأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز لا يستطيعون هضمه بشكل صحيح، ما يؤدي إلى ظهور أعراض مثل الانتفاخ، والغازات، والإسهال.
بدائل صحية للجبن المطبوخ
للحفاظ على الصحة، يُوصى بتناول الجبن الطبيعي مثل جبن الماعز أو الجبن القريش، التي تُصنع بطرق تقليدية وتحتوي على عناصر غذائية مفيدة كما يمكن استبدال الجبن المطبوخ ببدائل نباتية صحية مصنوعة من المكسرات أو البقوليات.