الباذنجان من أكثر الخضروات اللذيذة والشهية التي يحبها الجميع، لكنه يواجه سمعة سيئة بسبب قدرته الفائقة على امتصاص الزيت أثناء القلي هذا الأمر يجعل تناوله مشكلة خاصة لمن يسعون للحفاظ على نظام غذائي صحي اليوم نقدم لكي طريقة مبتكرة وفعالة لقلي الباذنجان دون أن يمتص الزيت، والنتيجة مذهلة!
الطريقة الجهنمية لقلي الباذنجان
- قومي بتقطيع الباذنجان إلى شرائح أو مكعبات حسب رغبتك.
- انقعي الشرائح في ماء مملح لمدة 15-20 دقيقة وهذا الخطوة تقلل من امتصاص الباذنجان للزيت وتزيل الطعم المر منه.
- بعد إخراج الباذنجان من الماء، جففيه جيدًا باستخدام منشفة ورقية أو قطعة قماش نظيفة.
- قومي بدهن الشرائح بطبقة خفيفة جدًا من الزيت باستخدام فرشاة الطبخ أو رذاذ الزيت (سبراي الزيت)، وليس الغمر في الزيت.
- استخدمي مقلاة غير لاصقة وسخنيها على نار متوسطة.
- ضعي الباذنجان في المقلاة وقلبيه من الجانبين حتى يصبح ذهبي اللون.
- ستلاحظين أن الباذنجان ينضج بنفس الشكل والقوام الذي تحصلين عليه عند القلي التقليدي.
- نقع الباذنجان في الماء المملح يملأ المسام بالماء بدلًا من الزيت أثناء القلي.
- استخدام القليل جدًا من الزيت مع مقلاة غير لاصقة يحقق نتيجة مثالية دون الحاجة لاستخدام كميات كبيرة من الدهون.
- تقليل كمية الدهون والسعرات الحرارية في الوصفة.
- الحفاظ على الطعم والقوام الشهي للباذنجان دون الشعور بالثقل الناتج عن الزيت.