الفول المدمس من الأطباق التقليدية والمحبوبة في المطبخ العربي، ويعتبر وجبة إفطار رئيسية مليئة بالعناصر الغذائية فإذا كنت تبحث عن طريقة سهلة وسريعة لتحضيره في المنزل بطعم شهي وعلى أصوله، فهذا المقال يقدم لك الخطوات بالتفصيل.
المكونات الأساسية:
- 2 كوب فول جاف (مغسول ومنقوع لمدة 6-8 ساعات).
- 2 ملعقة كبيرة عدس أصفر (لإعطاء قوام كريمي).
- 1 حبة طماطم متوسطة (مقطعة).
- 1 حبة جزر صغيرة (مبشورة).
- 4 فصوص ثوم (مقشرة).
- نصف ملعقة صغيرة كركم (اختياري لإضافة لون طبيعي).
- ماء مغلي (يكفي لتغطية الفول).
طريقة التحضير:
1. تحضير المكونات:
- اغسل الفول جيدًا بعد نقعه طوال الليل لتقليل مدة الطهي والحصول على قوام طري.
- حضّر باقي المكونات مثل الطماطم، الجزر، والثوم.
2. استخدام الدماسة أو قدر الضغط:
- إذا كنت تستخدم الدماسة التقليدية:
- ضع الفول في الدماسة مع العدس الأصفر والجزر والطماطم والثوم.
- أضف الماء المغلي حتى يغطي المكونات بحوالي 2 سم.
- أضف الكركم إذا رغبت.
- ضع الدماسة على نار هادئة جدًا واتركها لمدة 4-6 ساعات، مع التأكد من إضافة الماء الساخن عند الحاجة.
- إذا كنت تستخدم قدر الضغط:
- ضع المكونات بنفس الطريقة.
- أضف الماء المغلي وأغلق القدر بإحكام.
- اتركه على نار متوسطة لمدة 30-40 دقيقة بعد إصدار الصفارة الأولى.
3. متابعة الطهي:
- بعد انتهاء الوقت، افتح القدر بحذر وتأكد من أن الفول طري.
- إذا كنت تفضل قوامًا أكثر نعومة، يمكنك هرس القليل من الفول للحصول على مزيج كريمي.
طريقة التقديم:
- قدم الفول المدمس ساخنًا مع:
- زيت الزيتون أو السمن البلدي.
- عصير ليمون طازج.
- ملح، فلفل، وكمون حسب الرغبة.
- زينة اختيارية مثل الطماطم المقطعة، البقدونس المفروم، أو البصل الأخضر.
نصائح لتحضير فول مدمس شهي:
- استخدام ماء مغلي: أثناء الطهي، أضف الماء المغلي فقط عند الحاجة للحفاظ على درجة حرارة الطهي.
- إضافة الطماطم والجزر: يعطي الطماطم قوامًا أغنى، بينما يضيف الجزر نكهة حلوة خفيفة.
- التحضير مسبقًا: يمكن إعداد كمية كبيرة وحفظها في الثلاجة لاستخدامها لاحقًا، مع تسخينها وإضافة النكهات عند التقديم.
- إضافات مميزة: جرّب إضافة ملعقة صغيرة من الزبدة أو القشطة عند التقديم لمذاق غني.