“شرفي جوزك قدام الضيوف”.. طريقة عمل الفطير الشرقي بالجبن وش بيتزا فقط بشوية مية ودقيق هتعملى 50 فطيرة .. مستحيل تدفعي ولا مليم وتشتريه من بره !!

الفطير الشرقي هو واحد من أشهر المخبوزات في المطبخ المصري والعربي، ويتميز بعجينة خفيفة ولذيذة يمكن حشوها بعدة حشوات متنوعة، مثل الجبن، الشوكولاتة، أو حتى اللحوم والخضروات في هذا المقال، سنتناول طريقة عمل الفطير الشرقي بالجبن، بالإضافة إلى كيفية تحويل الفطير إلى شكل “بيتزا” لذيذ ومميز، مما يجعله خيارًا مثاليًا للعائلة في أي وقت.

المكونات اللازمة لعمل الفطير الشرقي بالجبن:

للعجينة:

• 2 كوب من الدقيق الأبيض
• 1/2 كوب من السمن أو الزبدة
• 1/2 كوب من الماء (حسب الحاجة)
• 1/4 كوب من الزيت النباتي
• 1 ملعقة صغيرة من السكر
• 1/2 ملعقة صغيرة من الملح
• 1 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية
• 1/2 ملعقة صغيرة من البيكنج بودر
• 1 ملعقة صغيرة من الحليب البودر (اختياري)

للحشوة:

• 1 كوب من الجبن الأبيض (مبشورة)
• 1/2 كوب من جبن الموزاريلا (مبشورة)
• 1/4 كوب من الجبن القشقوان (اختياري)
• 1 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف (اختياري)
• ملح وفلفل أسود حسب الذوق

للوجه:

• سمن أو زيت لدهن الفطير
• سمسم للتزيين (اختياري)

طريقة تحضير الفطير الشرقي بالجبن:

الخطوة 1: تحضير العجينة

1. في وعاء عميق، قومي بخلط الدقيق مع السكر، الملح، البيكنج بودر، والخميرة الفورية.
2. أضيفي السمن والزيت واخلطي المكونات جيدًا حتى يتشبع الدقيق بالدهون.
3. أضيفي الماء تدريجيًا إلى العجينة، واستمري في العجن حتى تحصلي على عجينة لينة ومرنة. يمكنك إضافة المزيد من الماء إذا لزم الأمر.
4. اعجني العجينة لمدة 5-10 دقائق، ثم غطي الوعاء واتركيه لمدة ساعة ليختمر العجين ويزيد حجمه.

الخطوة 2: تحضير الحشوة

1. في وعاء آخر، اخلطي الجبن الأبيض مع جبن الموزاريلا، والجبن القشقوان إذا كنتِ تستخدمينه.
2. أضيفي الزعتر المجفف والملح والفلفل حسب الذوق.
3. امزجي المكونات جيدًا حتى تتجانس.

الخطوة 3: تشكيل الفطير

1. بعد أن يختمر العجين، قومي بتقسيمه إلى كرات صغيرة.
2. افردي كل كرة على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصبح دائرة رقيقة جدًا.
3. ضعي كمية من الحشوة في منتصف الدائرة، ثم قومي بطي الأطراف فوق الحشوة لتشكيل الفطيرة بشكل نصف دائرة أو مثلث.
4. ادهني وجه الفطيرة بالقليل من السمن أو الزيت ورشي عليها السمسم إذا رغبت في ذلك.
5. ضعي الفطائر في صينية مدهونة بالسمن أو الزيت واتركيها لمدة 15 دقيقة لتختمر قليلاً.

الخطوة 4: الخبز

1. سخني الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
2. اخبزي الفطائر في الفرن لمدة 20-25 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من الخارج.
3. بعد أن تنضج الفطائر، اخرجيها من الفرن واتركيها لتبرد قليلاً قبل تقديمها.