هل جربت تحضير كفتة الأرز في المنزل، وفوجئت أنها تفك أثناء الطهي أو لا تكون متماسكة كما تحبين لا داعي للقلق بعد الآن! لأننا سنكشف لك في هذا المقال طريقة تحضير كفتة الأرز المثالية التي تظل متماسكة أثناء الطهي، مع طعم لذيذ ومذاق رائع، باستخدام بعض التكات والأسرار التي ستغير طريقتك في تحضيرها للأبد.
المكونات
1 كوب من الأرز المصري
500 جرام من اللحم المفروم (يفضل لحم البتلو أو العجل)
1 بصلة كبيرة مفرومة ناعم
2 فص ثوم مفروم
2 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم
1 ملعقة صغيرة من الكمون
ملعقة صغيرة من الكزبرة الجاف
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
1/2 ملعقة صغيرة من بهارات اللحم أو السبع بهارات
1/2 كوب من مرق اللحم أو الماء (حسب الحاجة)
ملح حسب الذوق
زيت للقلي (أو شوي الكفتة في الفرن)
الطريقه
- اغسلي الأرز جيدًا للتخلص من النشا الزائد.
- ثم اسلقيه في ماء مغلي مع قليل من الملح حتى ينضج تماما.
- لا تتركيه على النار أكثر من اللازم حتى لا يصبح طري جدا.
- بمجرد أن ينضج الأرز، صفيه جيدًا واتركيه ليبرد ومن المهم أن يكون الأرز باردًا حتى لا يؤثر على تماسك الكفتة.
- في وعاء كبير، ضعي اللحم المفروم مع البصل المفروم والثوم والبقدونس.
- أضيفي الكمون، الكزبرة، الفلفل الأسود، وبهارات اللحم إلى الخليط
- ضعي الأرز المسلوق والمبرد فوق الخليط وامزجي المكونات جيدًا باستخدام يديك حتى تمتزج جميع المكونات بشكل متجانس.
- أضفي مرق اللحم أو الماء تدريجيًا على الخليط إذا شعرت أنه بحاجة إلى بعض الرطوبة، ولكن لا تضيفي الكثير من السائل.
- السر هنا هو عدم جعل الخليط رطب جدًا، لكي تحافظ الكفتة على تماسكها أثناء الطهي.
- بللي يديك بقليل من الماء أو الزيت حتى يسهل تشكيل الكفتة.
- خذي جزءًا من الخليط وشكليه على هيئة أصابع صغيرة أو كرات حسب الرغبة.
- يمكنك تشكيل الكفتة حول عيدان خشبية أو أسياخ، كما تفعلين مع الكفتة المشوية، أو بشكل تقليدي.
- توخي الحذر في إضافة التوابل لأن كمية التوابل المضافة تؤثر على تماسك الكفتة.
- استخدمي البهارات المعتدلة حتى لا يفقد الخليط تماسكه.
- يمكنك اختيار طهي الكفتة إما عن طريق القلي في زيت ساخن أو شويها في الفرن.
- سخني زيت في مقلاة عميقة واقلي الكفتة على نار متوسطة حتى تتحمر من جميع الجهات.
- سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، وضعي الكفتة على صينية مدهونة بالقليل من الزيت، ثم اتركيها في الفرن لمدة 25-30 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية ومتماسكة.