“طباخ عالمي قالي عليها “.. طريقة سريعة لتسوية اللحمة بسرعة الصاروخ من غير حلة ضغط بكميات كبيرة.. “لحمة العزومة كلها عليكي يا مدام”

تحضير اللحمة بشكل سريع في المطبخ، خاصةً عند الحاجة لتحضير كميات كبيرة منها، يعتبر تحديًا للكثيرين ولكن مع بعض التقنيات البسيطة والفعّالة، يمكن تسريع عملية الطهي دون الحاجة إلى استخدام حلة الضغط وفي هذا المقال، سنعرض لك طريقة سريعة لتسوية اللحمة بسرعة الصاروخ، مما يوفر عليك الوقت والجهد في تحضير وجبات لذيذة.

1. تقطيع اللحمة إلى قطع صغيرة ومتساوية

من أسرع الطرق لتسوية اللحمة هو تقطيعها إلى قطع صغيرة ومتساوية الحجم. كلما كانت قطع اللحمة أصغر، كلما سُرع وقت طهيها و عند تقطيع اللحمة إلى مكعبات صغيرة أو شرائح رفيعة، يمكن تسويتها أسرع من القطع الكبيرة التي تأخذ وقتًا أطول في النضج.

2. استخدام طريقة القلي السريع (التشويح)

طريقة القلي السريع أو التشويح هي واحدة من أسرع الطرق لتسوية اللحمة و في هذه الطريقة، يتم تسخين قليل من الزيت في مقلاة عميقة على نار عالية، ثم توضع قطع اللحمة في المقلاة وتُحرك بشكل مستمر حتى تتحمر من جميع الجهات فهذا يساعد في إغلاق المسام بسرعة، مما يحافظ على العصارة داخل اللحمة ويجعلها طريّة.

طريقة التشويح السريع:

1. سخن الزيت في مقلاة واسعة.
2. ضع قطع اللحمة وقلّبها لمدة 3-5 دقائق حتى تتحمر من جميع الجوانب.
3. أضف البهارات والتوابل حسب الرغبة، ثم أضف كمية من الماء أو مرق اللحم.
4. غطِّ المقلاة واترك اللحمة تنضج على نار متوسطة لمدة 15-20 دقيقة.

3. إضافة السوائل بكمية كبيرة

إضافة السوائل مثل الماء أو مرق اللحم بشكل كافٍ يساعد في تسريع عملية الطهي و عندما تُغطى اللحمة بالكامل بالسائل، يساعد هذا في توفير الحرارة المناسبة وتسريع نضج اللحم، خصوصًا عند الطهي على نار هادئة. يمكن إضافة الأعشاب والبهارات إلى السوائل لتعزيز النكهة.

4. الطهي باستخدام الشواية

إذا كنت لا ترغب في الانتظار طويلًا حتى تنضج اللحمة، يمكنك استخدام الشواية لتسويتها بسرعة. الشواية تمنح اللحمة طعمًا مميزًا، بالإضافة إلى أنها تُحسن وقت الطهي بشكل كبير.

طريقة الطهي على الشواية:

1. سخن الشواية جيدًا.
2. ضع قطع اللحمة على الشواية المباشرة، وحاول أن تكون القطع رفيعة للحصول على أفضل النتائج.
3. قوم بتقليب اللحمة بشكل مستمر على الشواية لمدة 10-15 دقيقة حتى تنضج بالكامل.

5. استخدام الميكروويف

يعد الميكروويف من أسرع طرق تسوية اللحمة، خاصةً إذا كنت تتعامل مع قطع صغيرة أو شرائح رقيقة. بعد تقطيع اللحمة إلى قطع صغيرة، يمكنك وضعها في وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف، ثم تسويتها على أعلى درجة حرارة لمدة 5-7 دقائق.

نصيحة: تأكد من تغطية الوعاء أثناء الطهي لتجنب جفاف اللحم.

6. استخدام التتبيلة المناسبة

تساعد التتبيلة الجيدة في تسريع عملية طهي اللحمة، حيث أن الحمضيات أو الزبادي في التتبيلة تُساهم في تكسير ألياف اللحمة وتجعلها أكثر طراوة وسرعة في النضج. يمكن استخدام مزيج من الزبادي، عصير الليمون، أو خل التفاح مع التوابل المختلفة.

7. الطهي باستخدام الحرارة الجافة (التحمير)

إذا كنت تحتاج إلى طهي اللحمة بشكل أسرع، يمكن استخدام تقنية التحميص أو الفرن باستخدام الحرارة الجافة. حيث يتم تسخين الفرن مسبقًا إلى درجة حرارة عالية، ثم تُوضع قطع اللحمة في صينية وتُحمص لمدة قصيرة حتى تحصل على لون ذهبي من الخارج وتُطهى بسرعة.

طريقة التحميص:

1. سخن الفرن إلى 220 درجة مئوية.
2. ضع اللحمة في صينية وشويها لمدة 10-15 دقيقة.
3. استخدم مقياس درجة الحرارة للتأكد من أن اللحمة قد وصلت إلى درجة النضج المطلوبة.