تعد مشكلة استخدام كميات كبيرة من الزيت في قلي البطاطس والباذنجان واحدة من أبرز مشكلات الطهي في كثير من المنازل، تسبب هذه الطريقة عادة تراكم الدهون الزائدة وتؤثر على الصحة العامة،و لذا بدأ العديد من ربات البيوت البحث عن حلول عملية لتقليل كمية الزيت المستخدمة أثناء القلي، وخاصة مع ارتفاع أسعار الزيت.
قلي البطاطس والباذنجان باستخدام كمية قليلة من الزيت
توجد العديد من الحيل التي يمكن للسيدات اتباعها لتمكينهن من تحضير البطاطس والباذنجان المقرمش باستخدام كمية قليلة من الزيت، وأحد الحلول الذكية هي استخدام البيكنج بودر والنشا معا، حيث يساعد البيكنج بودر على تسوية البطاطس دون الحاجة إلى الكثير من الزيت. وفيما يلي خطوات تحضير البطاطس المقلية بقليل من الزيت
طريقة تحضير البطاطس المقلية بقليل من الزيت
- غلي البطاطس، وفي البداية، يجب وضع إناء على النار يحتوي على كمية من الماء مع قليل من الملح، ثم إضافة البطاطس المقطعة،و يترك الإناء على النار حتى يغلي الماء وتصبح البطاطس نصف ناضجة.
- تصفية البطاطس، بعد أن تصبح البطاطس نصف ناضجة، يتم إخراجها من الماء وتصفيتها جيدا.
- إضافة النشا والبيكنج بودر، بعد تصفية البطاطس، يتم تقليبها مع ملعقة كبيرة من النشا ونصف ملعقة من البيكنج بودر،و هذه الخطوة تجعل البطاطس تصبح مقرمشة عند قليها.
- قلي البطاطس، في إناء اخر، يتم وضع قليل من الزيت على النار حتى يسخن جيدا، ثم تضاف البطاطس إلى الزيت الساخن ويتم تقليبها حتى تأخذ اللون الذهبي من جميع الجوانب.
- التقديم، بعد الانتهاء من قلي البطاطس، يمكن وضعها في طبق التقديم وتزيينها بالكاتشب أو استخدامها في ساندويتشات.
نصائح هامة للأمهات
يوصي خبراء التغذية الأمهات بتقليل كمية الزيت المستخدم في القلي والتحمير، إن تقليل استهلاك الزيت يحمي صحة الأسرة من زيادة الكوليسترول في الدم، الذي يعد سببا رئيسيا لأمراض القلب،و يمكن تحضير الأطعمة المقرمشة والمحبوبة بأقل كمية من الزيت دون التأثير على الطعم أو الملمس.
فوائد هذه الطريقة
- تقليل الدهون، تساعد هذه الطريقة على تقليل كمية الدهون الموجودة في الطعام، مما يجعل الوجبة أقل دهنية وأفضل للصحة.
- طعم لذيذ ومقرمش، النشا والبيكنج بودر يعملان على تحسين القوام وتحقيق المقرمشة المطلوبة دون الحاجة للكثير من الزيت.
- صحة أفضل، من خلال تقليل استهلاك الزيت، تقل مخاطر الإصابة بمشاكل صحية مرتبطة بزيادة الوزن والكوليسترول.