“مستحيل تشتريه من بره تاني”.. أسرع طريقة عمل سلطة بابا غنوج بإضافات بسيطة من مطبخك هتخلي الطعم في حتة تانيه .. مافيش أسهل من كدة !!

سلطة بابا غنوج هي واحدة من أشهر المقبلات في المطبخ الشرقي، تتميز بمذاقها اللذيذ وقيمتها الغذائية العالية فهي تحتوي على مكونات بسيطة مثل الباذنجان، الطحينة، والثوم، ولكن مع إضافة بعض اللمسات الخاصة يمكن تحضيرها بطريقة شبيهة بتلك التي تُقدّم في المطاعم الفاخرة و في هذا المقال، سنقدم لكِ طريقة عمل بابا غنوج بطريقة المطاعم مع بعض الإضافات التي ستمنحها نكهة مميزة.

مكونات سلطة بابا غنوج بطريقة المطاعم

المكونات الأساسية:

• 2 حبة باذنجان كبيرة
• 2 ملعقة كبيرة طحينة
• 2 فص ثوم مفروم
• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 1/4 كوب زيت زيتون
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود

الإضافات المميزة (اختياري):

• 1/4 ملعقة صغيرة كمون
• 1 ملعقة صغيرة دبس رمان
• 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم (للتزيين)
• 1 ملعقة صغيرة صنوبر محمص (للتزيين)
• 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون إضافي للتزيين

طريقة التحضير:

الخطوة 1: تحضير الباذنجان

1. شوي الباذنجان: قومي بشوي الباذنجان على النار مباشرة إذا كان لديكِ شواية أو على الموقد. يمكن أيضًا شواء الباذنجان في الفرن وضعيه على النار مباشرة واتركيه يتحمص حتى يصبح قشره أسودًا وتبدأ الفقاعات في التكون هذا يمنح الباذنجان طعمًا مدخنًا ويعزز نكهته.
2. إذا كنتِ تستخدمين الفرن: قومي بتقطيع الباذنجان إلى أنصاف أو أرباع، ثم ادهنيهم بزيت الزيتون وضعيهم في صينية للخبز.
3. في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 200 مئوية لمدة 25-30 دقيقة أو حتى يصبح لحم الباذنجان طريًا.
4. تقشير الباذنجان: بعد شواء الباذنجان، اتركيه ليبرد قليلًا ثم قشريه بلطف باستخدام يديكِ أو سكين. ستلاحظين أن القشرة تنفصل بسهولة.

الخطوة 2: تحضير خليط البابا غنوج

1. هرس الباذنجان: ضعي لحم الباذنجان في وعاء واسع وابدئي بهرسه باستخدام شوكة أو محضر الطعام حتى يصبح ناعمًا ومتماسكًا.
2. إضافة المكونات الأساسية: أضيفي الطحينة، الثوم المفروم، عصير الليمون، الملح والفلفل الأسود إلى الباذنجان المهروس. اخلطي المكونات جيدًا حتى تمتزج وتصبح لديكِ خليطًا ناعمًا ومتجانسًا.
3. إضافة الزيت: أضيفي زيت الزيتون تدريجيًا مع الاستمرار في الخلط حتى تتكون لديكِ مزيج ناعم. يمكن تعديل كمية الزيت حسب رغبتكِ للحصول على القوام الذي تفضلينه.

الخطوة 3: إضافة اللمسات المميزة

1. إضافة الكمون: إذا كنتِ تحبين النكهة الغنية، أضيفي نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون. هذا يعطي طعمًا إضافيًا ويزيد من رائحة البابا غنوج.
2. دبس الرمان: أضيفي ملعقة صغيرة من دبس الرمان لإضافة لمسة حلاوة خفيفة وتوازن النكهات.
3. التقديم: ضعي سلطة بابا غنوج في طبق التقديم وازيّنيها بالبقدونس المفروم والصنوبر المحمص. يمكنكِ إضافة ملعقة صغيرة من زيت الزيتون على السطح للحصول على لمسة نهائية فاخرة.

الخطوة 4: التقديم

• قدمي سلطة بابا غنوج مع الخبز العربي الطازج أو مع الخضار المقطعة مثل الخيار والجزر.
• يمكن أيضًا تقديمها كمقبلات مع أطباق مشوية أو مع الحساء، حيث تضيف نكهة مميزة للمائدة.

نصائح لتحضير بابا غنوج بطريقة المطاعم

• الشوي هو السر: لا تستخدمي طريقة السلق للباذنجان، بل قومي بشيه على النار أو في الفرن للحصول على طعم مدخن ومذاق غني.
• الطحينة الممتازة: اختاري طحينة عالية الجودة، لأنها تلعب دورًا كبيرًا في طعم السلطة.
• الليمون: استخدمي عصير الليمون الطازج، فهو يضيف نكهة منعشة وحامضة تساعد في توازن الطعم.