تعد المكرونة من الوجبات الأساسية والشعبية في العديد من المنازل، إذ تعتبر خيارًا سريعًا ومغذيًا ولكن على الرغم من كونها طعامًا محببًا وسهل التحضير، فإن هناك بعض الأخطاء الشائعة التي يمكن أن تقع فيها الأمهات أثناء سلق المكرونة، مما يجعلها ضارة على صحة العائلة ومن بين هذه الأخطاء الفادحة التي قد تجلب الضرر، استخدام الماء غير المغلي أو عدم الانتباه إلى عملية الطهي بشكل جيد، مما قد يؤدي إلى تحوّل المكرونة إلى طعام مسرطن أو مسمّم.
استخدام ماء غير مغلي أو غير كافٍ
من أكبر الأخطاء التي يقع فيها الكثيرون عند سلق المكرونة هو عدم استخدام كمية كافية من الماء أو عدم التأكد من غليان الماء بشكل جيد قبل إضافة المكرونة. هذا الخطأ يبدو بسيطًا، لكنه يحمل مخاطر صحية كبيرة.
- الماء غير المغلي: إذا تم وضع المكرونة في ماء بارد أو ماء لم يغلي بعد، فإن المكرونة تمتص كمية أكبر من النشويات التي تكون موجودة في الماء. هذه النشويات، عندما تبقى في الماء لفترة طويلة، قد تتحول إلى مركبات سامة تؤثر على الصحة. خاصة عند ارتفاع درجات الحرارة بشكل مفاجئ، قد تؤدي هذه المركبات إلى تحلل المكرونة بشكل غير طبيعي، مما يزيد من خطر التسمم.
عدم غسيل المكرونة بعد السلق
من الأخطاء الشائعة الأخرى هي عدم غسيل المكرونة بعد سلقها. قد لا يعلم الكثيرون أن عملية الغسيل هذه يمكن أن تمنع العديد من المخاطر الصحية المحتملة.
- النشويات الزائدة: أثناء عملية السلق، يخرج جزء كبير من النشويات من المكرونة ويُترَك في ماء السلق. إذا تم تناول المكرونة دون غسلها، قد يؤدي هذا إلى استهلاك هذه النشويات الزائدة التي تكون مشبعة بالمواد السامة.
طهي المكرونة لفترة طويلة
خطأ آخر شائع هو طهي المكرونة لفترة أطول من اللازم. عندما تبقى المكرونة على النار لفترة طويلة، قد تؤدي الحرارة العالية المستمرة إلى تحلل بعض المواد الكيميائية الضارة في المكرونة، مثل الأكريلاميد.
- النشويات المتحللة: عندما يتم سلق المكرونة لفترة طويلة، فإن النشويات الموجودة في المكرونة تتحلل بشكل غير طبيعي، مما يؤدي إلى تحوّل المركبات الموجودة إلى مركبات سامة قد تؤذي الجهاز الهضمي.