يعد الكرنب من الخضروات الشهيرة في إعداد المحشي، ويتميز بقيمته الغذائية العالية وفوائده الصحية العديدة ولأن سلق الكرنب بالماء قد يتسبب في فقدان جزء كبير من فوائده مثل المعادن والفيتامينات، نقدم طريقة مبتكرة لسلقه باستخدام البخار، ما يحافظ على العناصر الغذائية ويضمن تحضير محشي شهي ومفيد.
طريقة سلق الكرنب بدون ماء
المكونات:
- كرنب طازج.
- مصفاة ألومنيوم.
- وعاء.
- 4 لتر ماء.
الخطوات:
- قشري أوراق الكرنب واشطفيها بالماء الفاتر.
- ضعي وعاء على النار وأضيفي الماء حتى يغلي
- ضعي المصفاة فوق الوعاء وضعي أوراق الكرنب عليها.
- غطي الأوراق بورق ألومنيوم لحبس البخار.
- اتركي الأوراق لمدة 15 دقيقة، ثم اقلبها على الجانب الآخر، وكرري العملية مع باقي الأوراق.
- بعد السلق، قطعي الأوراق إلى مربعات صغيرة لتصبح جاهزة لحشو المحشي.
الفوائد الصحية للكرنب
الكرنب غني بالعناصر الغذائية المفيدة لصحة الإنسان، ومن أبرز فوائده:
- خفض ضغط الدم: لاحتوائه على البوتاسيوم الذي يساعد على تنظيم ضغط الدم
- تعزيز صحة القلب: يحتوي على معادن مثل الماغنيسيوم والكالسيوم التي تدعم انتظام ضربات القلب.
- غني بمضادات الأكسدة: التي تحمي الجسم من الالتهابات وتعزز مناعته.
نصيحة إضافية لتحضير محشي الكرنب
لضمان طهي مثالي لمحشي الكرنب، يفضل وضع طبقة من أوراق الكرنب الكبيرة غير المحشوة في قاع الوعاء قبل رص المحشي وهذه الطبقة تمنع التصاق المحشي بالقاع وتعزز النكهة أثناء الطهي كما ينصح باستخدام مرق الدجاج أو اللحم بدلاً من الماء لإضفاء طعم غني وشهي على المحشي.