إذا كنت من عشاق البيتزا الإيطالي الشهية وتريدين تحضيرها في المنزل بمذاق أصيل، فإليك طريقة عمل عجينة البيتزا الإيطالي الهشة واللذيذة التي ستجعلك تعشقين كل قضمة عجينة البيتزا الإيطالي تتميز بمرونتها وقوامها الهش والخفيف، وهو ما يجعلها فريدة عن أنواع البيتزا الأخرى و في هذا المقال، سنتعرف على طريقة تحضير عجينة بيتزا إيطالي على أصولها مع أسرار نجاحها.
المكونات
- 2 كوب من الدقيق (من الأفضل استخدام دقيق الخبز أو دقيق البيتزا)
- 1/2 كوب من الماء الدافئ
- 1 ملعقة كبيرة من السكر
- 1 ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية
- 1/4 كوب من زيت الزيتون (لإضفاء نكهة مميزة)
- 1/2 ملعقة صغيرة من الملح
- 1/2 ملعقة صغيرة من الثوم البودرة (اختياري، لإضافة نكهة خاصة)
- 1/4 كوب من اللبن الدافئ (يضيف نعومة للعجينة)
طريقة التحضير
- في وعاء صغير، ضعي الماء الدافئ مع السكر والخميرة الفورية.
- اتركي المكونات جانبًا لمدة 5-10 دقائق حتى تنشط الخميرة وتظهر فقاعات.
- في وعاء كبير، قومي بخلط الدقيق مع الملح والثوم البودرة (إذا كنتِ تستخدمينه).
- بعد أن تنشط الخميرة، أضيفي خليط الخميرة إلى خليط الدقيق.
- ثم أضيفي زيت الزيتون واللبن الدافئ.
- ابدأي في تقليب المكونات معًا حتى تتجانس وتتحول إلى عجينة لينة.
- على سطح مرشوش بقليل من الدقيق، ابدأي في عجن العجينة لمدة 10-15 دقيقة حتى تصبح ناعمة ومتماسكة.
- إذا كانت العجينة لزجة، يمكنكِ إضافة قليل من الدقيق تدريجيًا.
- ضعي العجينة في وعاء مدهون بقليل من الزيت، ثم غطيها بمنشفة نظيفة.
- اتركي العجينة في مكان دافئ لمدة 1-2 ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.
- بعد أن تختمر العجينة وتصبح كبيرة الحجم، قومي بتقسيمها إلى كرات صغيرة (حسب حجم البيتزا الذي ترغبين في تحضيره).
- افردي العجينة باستخدام يديكِ أو الشوبك حتى تحصلي على الشكل الدائري أو المربع حسب رغبتك.
- سخني الفرن على درجة حرارة 220 مئوية.
- ضعي العجينة المفروضة على صينية مدهونة بقليل من الزيت أو ورق الخبز.
- أضيفي الصلصة، الجبن، والمكونات الأخرى المفضلة لديكِ على سطح العجينة.
- اخبزي البيتزا في الفرن لمدة 12-15 دقيقة أو حتى تصبح القشرة ذهبية ومقرمشة.