يعد الليمون المخلل من الأطباق الجانبية الشهيرة التي تضفي نكهة مميزة على العديد من الأطباق، إذ يعزز من طعم الطعام ويمنحه لمسة من الحموضة والتوابل ورغم أن الليمون المخلل متوفر في الأسواق، إلا أن تحضيره في المنزل يضمن لك نكهة أفضل وجودة أعلى في هذا المقال، نقدم لكِ طريقة تحضير الليمون المخلل الأصفر في المنزل بخطوات بسيطة وبمكونات متوفرة.
المكونات
1 كيلو ليمون أصفر صغير الحجم
1 كوب ملح خشن
2 ملعقة كبيرة كركم
4-5 فصوص ثوم مهروس
2 ملعقة كبيرة حبة البركة
3-4 قرون فلفل حار
½ كوب عصير ليمون طازج
ماء مغلي ومبرد
طريقة التحضير
1. تحضير الليمون
اغسلي الليمون جيدًا باستخدام الماء الفاتر لإزالة أي شوائب.
ضعي الليمون في قدر كبير مع الماء المغلي على نار متوسطة، واتركيه يغلي لمدة 10 دقائق.
بعد الغلي، صفي الليمون وضعيه في ماء بارد ليبرد تمامًا، ثم جففيه جيدًا باستخدام مناشف نظيفة.
2. تحضير التتبيلة
في وعاء عميق، اخلطي الملح الخشن مع الكركم وحبة البركة والثوم المهروس.
أضيفي عصير الليمون إلى الخليط واخلطيه جيدًا حتى يذوب الملح تمامًا.
3. تجهيز البرطمان
باستخدام سكين حاد، قومي بعمل شقوق طولية في كل حبة ليمون.
في برطمان زجاجي نظيف ومعقم، ضعي طبقة من خليط التتبيلة في القاع.
رتبي الليمون المقطع في البرطمان، وضعي فوقه طبقة من التتبيلة. كرري هذه الخطوة حتى تملئي البرطمان تمامًا.
4. إضافة الماء والتخزين
أضيفي الماء المغلي والمبرد إلى البرطمان حتى يغطي الليمون تمامًا.
تأكدي من غلق البرطمان بإحكام لضمان حفظه بشكل جيد.
ضعي البرطمان في مكان مظلم وبارد لمدة 2-3 أسابيع.