الطهي وتحضير الأطعمة مهارة أساسية في حياتنا اليومية، لكنها ليست خالية من المخاطر خاصة إذا لم تمارس بطرق صحيحة هناك أخطاء شائعة يقع فيها الكثير من الناس أثناء الطهي وقد تؤدي إلى نتائج كارثي تسلط طبيبة بارزة في مجال الصحة العامة الضوء على بعض العادات الخاطئة في الطهي، والتي يمكن أن تجعل بعض الأطعمة مواد سامة وخطيرة.
عادات وتقاليد تؤدي الي الوفاة
من أبرز هذه العادات استخدام المبيدات الحشرية على الأرز والبقوليات بهدف التخلص من السوس رغم أن هذا الإجراء قد يبدو فعالًا، إلا أنه يشكل خطرًا صحيًا جسيم المبيدات قد تظل موجودة حتى بعد الغسل والطهي، مما يجعلها سببًا لتسمم غذائي بالإضافة إلى ذلك، وضع حبوب منع الحشرات بين أكياس الأرز يطلق غاز الفوسفين السام الذي قد يتسبب في توقف الوظائف الحيوية لأعضاء الجسم.
من الطرق الآمنة للتخلص من السوس استخدام أوراق النعناع والفلفل الأسود أو تبريد البقوليات لفترة قصيرة كما ينصح بعدم شراء كميات كبيرة من الحبوب والبقوليات والاحتفاظ بها لفترات طويلة، مع ضرورة تخزينها في أماكن جافة ونظيفة.
عادات أخرى قد تكون خطيرة هي استخدام الأواني المصنوعة من مواد غير آمنة مثل الألومنيوم في الطهي، والتي قد تتفاعل مع الطعام وتسبب أمراضًا على المدى البعيد كما أن ترك الطعام المطبوخ في درجات حرارة الغرفة لفترات طويلة يزيد من احتمالية نمو البكتيريا.
لتجنب مثل هذه المشكلات، من المهم الالتزام بالعادات السليمة أثناء الطهي على سبيل المثال يفضل غسل الخضروات والفواكه جيدًا قبل استخدامها، والتأكد من طهي الأطعمة بدرجات حرارة مناسبة لتدمير البكتيريا الضارة.
من النقاط الإضافية التي يمكن أخذها بعين الاعتبار:
1. الحرص على استخدام ألواح تقطيع منفصلة للحوم والخضروات لتجنب التلوث.
2. عدم إعادة استخدام الزيت المقلي أكثر من مرة لتجنب المواد المسرطنة.
3. التأكد من نظافة اليدين وأدوات المطبخ قبل البدء في تحضير الطعام.