“من غير تكاليف هتعملى 50 برطمان”.. طريقة عمل مخلل اللفت المقرمش وسر لونه الأحمر .. وصفة عبقرية من طباخ مشهور !!

المخللات هي من المقبلات المحبوبة في معظم المنازل العربية، وتعدّ مخللات اللفت واحدة من أكثر الأنواع شهرةً وتفضيلًا ويمتاز مخلل اللفت بمذاقه المميز وقوامه المقرمش الذي يجعله إضافة رائعة على مائدة الطعام، سواء كوجبة خفيفة أو كطبق جانبي مع الوجبات الرئيسية و إذا كنتِ ترغب في تحضير مخلل اللفت المقرمش بطريقة سهلة وفعالة في المنزل، فهذا المقال يقدم لكِ خطوات دقيقة لعمل مخلل اللفت بأفضل طريقة.

المكونات اللازمة لعمل مخلل اللفت المقرمش

• 1 كيلو من اللفت (يمكنك تقطيع اللفت إلى مكعبات أو شرائح حسب الرغبة).
• 2 ملعقة كبيرة من الملح الخشن.
• 1 ملعقة صغيرة من السكر.
• 2 فص من الثوم المهروس.
• 1/4 كوب من الخل الأبيض.
• 2 كوب من الماء.
• 1 ملعقة صغيرة من الكركم (لإعطاء اللون الأصفر الجميل للفت).
• 1 ملعقة صغيرة من بذور الشمر أو الكمون (اختياري لإضفاء نكهة مميزة).
• 1 ورقة لورا (ورقة غار).
• 1-2 حبة من الفلفل الحار (حسب الرغبة).

خطوات تحضير مخلل اللفت المقرمش

الخطوة 1: تحضير اللفت

1. اغسلي اللفت جيدًا لإزالة أي شوائب أو تراب.
2. قشري اللفت باستخدام سكين حادة، ثم قومي بتقطيعه إلى شرائح دائرية أو مكعبات صغيرة حسب الرغبة.
3. إذا كنتِ تفضلين أن يكون المخلل أكثر قرمشة، يمكنك ترك اللفت مغطى في ماء مملح لمدة ساعة قبل التحضير.

الخطوة 2: تحضير المحلول الملحي

1. في وعاء عميق، اخلطي الماء مع الملح والسكر، ثم ضعي المزيج على النار حتى يغلي.
2. بمجرد أن يبدأ المحلول الملحي في الغليان، أضيفي الخل والكركم وأوراق اللورا والفلفل الحار.
3. أتركي المحلول يغلي لمدة 5 دقائق، ثم ارفعيه عن النار واتركيه ليبرد تمامًا.

الخطوة 3: تحضير اللفت في البرطمان

1. في برطمان زجاجي معقم، ضعي شرائح اللفت مع الثوم المهروس وبذور الشمر أو الكمون إذا كنتِ تستخدمينها.
2. قومي بتغطية اللفت بالمحلول الملحي المبرد حتى يتغطى تمامًا.
3. يمكنك أيضًا إضافة فلفل حار إضافي إذا كنتِ تحبين المخللات الحارة.

الخطوة 4: تخمير المخلل

1. أغلقي البرطمان بإحكام واتركيه في مكان بارد وجاف بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة.
2. اتركيه لمدة 5-7 أيام لتتخمر المكونات وتصبح اللفت أكثر طراوة وتكتسب النكهة.
3. بمجرد أن يصبح المخلل جاهزًا، يمكنك تخزينه في الثلاجة للحفاظ على نكهته وجودته.

نصائح لنجاح مخلل اللفت المقرمش

1. اختيار اللفت الجيد: تأكدي من اختيار لفت طازج وخالي من العيوب لضمان أفضل مذاق ومذاق مقرمش.
2. الملح: استخدمي الملح الخشن لأنه يذوب ببطء ويُعطي نتائج أفضل في التخمير.
3. الحفاظ على التوازن بين المكونات: يجب أن يكون المحلول الملحي متوازنًا بين الملح والسكر للحصول على المذاق المثالي.
4. التأكد من تغطية اللفت تمامًا: تأكدي من أن اللفت مغطى تمامًا بالمحلول الملحي لضمان نجاح عملية التخمير.
5. الانتظار حتى التخمير الكامل: من المهم أن تنتظري الأيام المقررة حتى يتم التخمير بشكل كامل، لأنه كلما طالت مدة التخمير كلما كانت النكهة أقوى.

فوائد مخلل اللفت

• غني بالألياف: يساعد مخلل اللفت في تحسين عملية الهضم وزيادة الشعور بالشبع.
• مصدر جيد للفيتامينات: يحتوي اللفت على فيتامين C و K وبعض الفيتامينات الأخرى التي تدعم صحة الجلد والعظام.
• يساهم في تنشيط الجهاز الهضمي: المخللات، بفضل عملية التخمير، تحتوي على بكتيريا نافعة (بروبيوتيك) تساعد في تعزيز صحة الجهاز الهضمي.