المكرونة تعتبر من الأطعمة المحببة للكثيرين حول العالم، بفضل سهولة تحضيرها وتنوع وصفاتها، ومع ذلك، هناك خطأ شائع في طريقة طهي أو تخزين المكرونة قد يكون له عواقب خطيرة تصل إلى التسمم الغذائي وحتى الوفاة في بعض الحالات النادرة، مما يدفع الخبراء لتحذير الجميع من هذا السلوك.
ما الخطأ الذي قد يؤدي إلى التسمم
يحدث الخطأ عند ترك المكرونة المطهية في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة قبل تناولها أو إعادة تسخينها، وفي هذه الحالة، تنمو بكتيريا Bacillus cereus، وهي نوع خطير من البكتيريا التي تزدهر في الأطعمة النشوية مثل المكرونة والأرز، هذه البكتيريا تنتج سموماً مقاومة للحرارة، مما يعني أن إعادة تسخين الطعام لا يقضي عليها، وتناول الطعام الملوث قد يؤدي إلى أعراض مثل القيء الشديد والإسهال، وفي بعض الحالات النادرة، قد يؤدي إلى الوفاة.
حوادث حقيقية صادمة
وثقت تقارير طبية حالات مأساوية نتجت عن هذا الخطأ، إحدى الحالات تضمنت وفاة شاب تناول مكرونة كانت قد تركت في درجة حرارة الغرفة لمدة خمسة أيام، أدى تناولها إلى إصابته بفشل في الأعضاء والوفاة في وقت لاحق، وهذه الحوادث تظهر أهمية الالتزام بقواعد سلامة الطعام لتجنب أي مخاطر.
كيف تتجنب هذه المخاطر
1. التخزين السريع: بعد طهي المكرونة، قم بتبريدها بسرعة وضعها في الثلاجة خلال ساعتين فقط.
2. مدة التخزين: لا تترك المكرونة المطهية في الثلاجة لأكثر من 3-5 أيام.
3. إعادة التسخين: سخن المكرونة إلى درجة حرارة لا تقل عن 74 درجة مئوية لضمان قتل أي بكتيريا نشطة.
4. التخلص من الشك: إذا لاحظت أي تغيير في رائحة المكرونة أو شكلها، تخلص منها على الفور.
هذه النصائح ليست مجرد إجراءات احترازية، بل هي ضرورية للحفاظ على صحتك وصحة عائلتك، احرص دائمًا على التعامل بحذر مع بقايا الطعام، فسلامة الغذاء هي الخطوة الأولى نحو حياة صحية وآمنة.