مع قدوم فصل الشتاء تبدأ الأطعمة الدافئة والمقرمشة في السيطرة على موائدنا ومن أشهر الوجبات التي يفضلها الجميع، خصوص في هذا الموسم البارد، هي القرنبيط المقرمش لكن المشكلة التي قد تواجهها العديد من السيدات هي أن القرنبيط يمتص الكثير من الزيت أثناء القلي، مما يجعل النتيجة النهائية دهنية وغير مريحة لكن لا داعي للقلق، في هذا المقال نقدم لك طريقة مبتكرة للحصول على قرنبيط مقرمش كرسبي لآخر واحدة دون أن يمتص نقطة زيت واحدة، بالإضافة إلى سر الخلطة التي تجعل منه وجبة شهية ولذيذة.
الطريقة المثالية لتحضير القرنبيط المقرمش
المكونات:
- رأس قرنبيط متوسط الحجم
- 1 كوب من الدقيق
- 1/4 كوب من النشا (يمكن استبداله بكربونات الصوديوم للحصول على قرمشة أفضل)
- 1/2 كوب ماء فوار (أو ماء بارد جدًا)
- 1 بيضة
- 1 ملعقة كبيرة من بودرة الثوم (اختياري)
- 1 ملعقة صغيرة من البابريكا (اختياري)
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق
- زيت للقلي (يفضل استخدام زيت نباتي أو زيت عباد الشمس)
طريقة التحضير
- قومي بتفكيك القرنبيط إلى زهرات صغيرة ومتوسطة الحجم تأكدي من أن الزهرات متساوية الحجم بحيث تقلى بالتساوي.
- في وعاء كبير، امزجي الدقيق والنشا معا، ثم أضيفي الملح والفلفل الأسود (ويمكنك إضافة البابريكا أو بودرة الثوم حسب الرغبة لإعطاء طعم مميز).
- في وعاء آخر اخفقي البيضة جيدا وأضيفي إليها الماء الفوار البارد (الماء الفوار يساعد في جعل الخليط خفيفًا ويعزز القرمشة).
- امزجي المكونات السائلة مع المكونات الجافة حتى تحصلي على خليط سميك قليلاً.
- إذا لاحظت أن الخليط سميك جدًا، يمكنك إضافة المزيد من الماء الفوار للحصول على قوام مثالي.
-
- غمسي كل زهرة قرنبيط في الخليط السائل، ثم اقليها في الزيت الساخن. تأكدي من أن الزيت يغطي الزهور بالكامل.سخني الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة إلى عالية من المهم أن يكون الزيت ساخنًا بما فيه الكفاية ولكن دون أن يغلي.
- اغسلي الزهرات جيدًا وجففيها برفق باستخدام منشفة ورقية لامتصاص الرطوبة. هذا الخطوة أساسية لمنع امتصاص الزيت أثناء القلي
- اتركي القرنبيط يقلى حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشًا، ثم استخدمي ملعقة مثقوبة لإزالته من الزيت.
- ضعي الزهرات المقليّة على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد
- قدمي القرنبيط المقرمش كوجبة جانبية أو طبق رئيسي مع صلصة الطماطم أو الحار، أو حتى مع بعض عصير الليمون.