تُعد كفتة الفراخ من الأطباق المحبوبة في العديد من المنازل، حيث تتميز بمذاقها اللذيذ وقوامها الطري كما أن تحضيرها سريع وبسيط، مما يجعلها خيارًا مثاليًا لعشاء سريع أو وجبة غداء مغذية و في هذا المقال، سنقدم لكِ طريقة عمل كفتة الفراخ السريعة مع ألذ خلطة وتتبيلة، بالإضافة إلى بعض النصائح التي ستجعلها أكثر لذة ونجاحًا.
مكونات كفتة الفراخ السريعة:
لتجهيز كفتة الفراخ السريعة، ستحتاجين إلى المكونات التالية:
- 500 جرام من صدور الدجاج المفرومة (يفضل أن تكون طازجة)
- بصلة صغيرة مفرومة ناعماً
- فصين من الثوم المهروس
- 1/4 كوب من البقدونس المفروم
- 1/4 كوب من الكزبرة المفرومة (اختياري)
- 1 بيضة كبيرة
- 1/2 كوب من البقسماط
- 2 ملعقة كبيرة من اللبن
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون
- 1 ملعقة صغيرة من البابريكا (الفلفل الحلو)
- 1/2 ملعقة صغيرة من الكركم
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- 1/2 ملعقة صغيرة من الملح (أو حسب الرغبة)
- زيت للقلي (حسب الحاجة)
طريقة التحضير:
1. تجهيز المكونات:
- أولاً، ضعي صدور الدجاج في محضر الطعام وافرميها جيدًا حتى تصبح ناعمة. إذا كنتِ تفضلين الحصول على قوام أكثر خفة، يمكن مزج الدجاج مع كمية قليلة من الثلج قبل فرمه.
- قومي بفرم البصل بشكل ناعم جدًا. هذا مهم جدًا لأن البصل يضيف نكهة طيبة للخلطة، وفي الوقت نفسه لا يسبب كتلًا داخل الكفتة.
- حضري البقدونس والكزبرة بفرمهم أيضًا بشكل ناعم.
2. إعداد التتبيلة:
- في وعاء عميق، ضعي الدجاج المفروم مع البصل المفروم، الثوم، البقدونس والكزبرة (إن كنتِ تستخدمينها).
- أضيفي البيضة، البقسماط، اللبن، الكمون، البابريكا، الكركم، الفلفل الأسود، والملح.
- امزجي جميع المكونات جيدًا باستخدام يديكِ حتى تتجانس تمامًا. تأكدي من أن جميع المكونات متوزعة بشكل متساوٍ داخل الخليط.
3. تشكيل الكفتة:
- بعد أن تصبح الكفتة جاهزة، قومي بتشكيلها إلى أصابع أو كرات صغيرة حسب رغبتك. إذا كنتِ ترغبين في الحصول على كفتة متماسكة وسهلة التشكيل، يمكنك ترطيب يديكِ قليلًا بالماء أو الزيت.
4. القلي:
- سخني الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة. تأكدي من أن الزيت ساخن قبل أن تضعي الكفتة حتى لا تلتصق بالمقلاة.
- ضعي كرات أو أصابع الكفتة في الزيت بحذر، وقلبيها بلطف حتى تصبح ذهبية اللون من جميع الجهات. يستغرق القلي عادةً حوالي 4-5 دقائق لكل جانب.
- بعد القلي، قومي بإزالة الكفتة من الزيت وضعيها على ورق امتصاص الزيت ليتخلص من أي فائض من الزيت.
نصائح لعمل كفتة الفراخ السريعة المثالية:
- اختيار الدجاج الطازج: استخدام الدجاج الطازج المفروم هو مفتاح الحصول على كفتة لذيذة وطرية و يمكن أيضًا استخدام الدجاج المفروم في محضر الطعام للحصول على نتيجة أفضل.
- استخدام البقسماط: البقسماط يساعد على تجميع المكونات ويمنح الكفتة قوامًا هشًا و يمكن استبداله بفتات الخبز في حال عدم توفره.
- اختياري التوابل: يمكنك إضافة توابل أخرى حسب ذوقك، مثل القرفة أو الكزبرة الجافة، لمنح الكفتة نكهة فريدة ولكن يجب الانتباه إلى عدم الإفراط في التوابل حتى لا تطغى على طعم الدجاج.
- القلي على درجة حرارة متوسطة: احرصي على أن تكون درجة حرارة الزيت متوسطة، حتى يتم نضج الكفتة من الداخل بشكل كامل دون أن تحترق من الخارج.
- إضافة اللبن: إضافة اللبن إلى الكفتة يجعلها أكثر طراوة ويساعد على تماسكها بشكل جيد.
- التحضير المسبق: إذا كنتِ بحاجة إلى تحضير الكفتة مسبقًا، يمكنك تشكيلها وتخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى ساعتين قبل القلي وسيساعد ذلك على تماسك الكفتة ويجعلها أسهل في التعامل.